虎皮雞蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一

種蛋品?；⑵さ暗牡鞍捉?jīng)過(guò)油炸以后皮層食之油酥，呈現(xiàn)出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎

皮，故名虎皮蛋?；⑵るu蛋色澤艷黃，風(fēng)味別致，攜帶方便，貯存期較長(zhǎng)，實(shí)為早餐和春、秋季

節(jié)外出旅游攜帶的方便食品。今天小編就為你介紹麻辣虎皮雞蛋的做法。

配料：

新鮮雞蛋、蔥段、姜片、八角、麻椒、干辣椒、豆瓣醬、啤酒、生抽、老抽、蠔油、

冰糖、鹽。

制作方法：

1、雞蛋煮五分鐘撈出晾涼、去皮，打上花刀。

2、油鍋放油燒至三、四成熱，放入雞蛋炸至虎皮狀撈出，鍋底留底油，放入蔥段、姜片、八

角、麻椒、干辣椒煸出香味，加入一勺豆瓣醬翻炒，加入一瓶啤酒、清水、生抽、老抽、蠔油、

少量冰糖和鹽攪拌均勻，鍋中放入炸好的雞蛋，大火收干湯汁即可。