鯽魚是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的魚類，很多朋友比較喜歡吃，鯽魚最常見(jiàn)的做法就是做成鯽魚湯了，鯽魚湯做出來(lái)之后湯色乳白，特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。今天要跟大家分享的就是一道豆腐鯽魚湯的做法，喝起來(lái)營(yíng)養(yǎng)美味，鮮美好喝，非常入味。這道豆腐鯽魚湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，咱們很快就能夠做出來(lái)，接下來(lái)就一塊看一下豆腐鯽魚湯詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【豆腐鯽魚湯】

【烹飪食材】鯽魚，豆腐，蘿卜，生姜，小蔥，食用油，胡椒粉，食鹽，味精，香菜

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的鯽魚湯非常好喝，湯色乳白，營(yíng)養(yǎng)美味，鮮美入味。咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下豆腐鯽魚湯需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一條鯽魚，鯽魚要稍微大一點(diǎn)，然后再準(zhǔn)備一塊豆腐，一小塊白蘿卜，一小塊生姜，適量的食用油，一勺胡椒粉，一小勺食鹽，一小勺味精，一根香菜就可以了。食材很容易準(zhǔn)備，接下來(lái)咱們就一塊開(kāi)始豆腐鯽魚湯的烹飪吧。

2、先把鯽魚取出來(lái)，將鯽魚的魚鱗完整地去掉，然后咱們?cè)賹Ⅳ~鰭剪掉，魚腮部分和魚肚子部分充分清洗干凈，最后修剪一下魚尾就可以了。全部弄完之后咱們?cè)賹Ⅵa魚清洗一下，將表面的黏液全部清洗掉，這樣魚肉吃起來(lái)就沒(méi)有腥味了。鯽魚處理好之后咱們將它取出放到案板上。

3、取出刀來(lái)在鯽魚身上打上花刀，這樣燉湯的時(shí)候就更容易入味了，花刀改好之后先將它放到一旁，接下來(lái)取出準(zhǔn)備好的豆腐，將豆腐切成小塊，塊的大小根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行決定，切好之后咱們將它放到盤中備用，然后咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的一塊蘿卜取出來(lái)切成薄片，切完之后再改刀成細(xì)絲，放到盤中備用。

4、準(zhǔn)備的生姜洗凈去皮切成姜片放到碗中，然后再把準(zhǔn)備好小蔥洗凈，直接放到碗中就可以了。如果小蔥比較大的話，需要將其切成蔥段，小蔥比較小的話就沒(méi)有必要切了。

5、各種食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，咱們開(kāi)始起鍋燒油吧。在鍋中加入適量的食用油，一直燒到油冒煙，然后滑一下鍋，接下來(lái)把熱油倒出來(lái)，重新倒進(jìn)去一點(diǎn)冷油，將魚放進(jìn)去，這個(gè)方法可以避免魚火鍋。煎魚的時(shí)候，全程中小火，煎至一面定型給它翻面，把另一面也煎至金黃。

6、鍋中加入適量的清水，水開(kāi)后，加入煎好的鯽魚，然后再把生姜和小蔥放進(jìn)去，接下來(lái)用大火將鍋里的水煮開(kāi)，放上一點(diǎn)白胡椒粉，煮15分鐘，咱們?cè)侔烟}卜絲放進(jìn)去，然后蓋上蓋子給它繼續(xù)煮15分鐘，時(shí)間到了之后打開(kāi)蓋子放入豆腐，再蓋上蓋子煮10分鐘，10分鐘到了之后開(kāi)始調(diào)味，加上一勺食鹽，一勺雞精，然后出鍋裝入盤中，再撒上一點(diǎn)香菜碎即可食用。

【小貼士】

1、鯽魚一定要處理干凈，只有處理干凈了，它吃起來(lái)才沒(méi)有腥味。

2、在煎鯽魚的時(shí)候要熱鍋冷油。