對(duì)于餐飲店來說，如何快速引爆市場(chǎng)？

只需要做好這3點(diǎn)，分別是：爆品、服務(wù)、口碑。

爆品是為了快速打開市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)引流；

服務(wù)是為了培養(yǎng)用戶的消費(fèi)習(xí)慣、實(shí)現(xiàn)后續(xù)消費(fèi)；

口碑是為了品牌傳播，不斷裂變新的客戶。

這三點(diǎn)能夠真正做得到的商家，現(xiàn)在基本上都實(shí)現(xiàn)了財(cái)富自由。

前陣子有一個(gè)學(xué)員找到我，說自己在北京開了一家烤鴨店，但是生意卻好不起來，希望我給想想辦法、出出主意，幫助他的這家烤鴨店的生意重新火爆起來。

聯(lián)系上我的這位學(xué)員姓劉，是一個(gè)93年的小伙子。聽小劉說，自己的學(xué)歷只有中專，自從在學(xué)校畢業(yè)以來，他就一直在北京發(fā)展，因?yàn)樵趯W(xué)校的專業(yè)就是這一方面的，所以畢業(yè)出來之后，理所應(yīng)當(dāng)?shù)囊矎氖铝瞬惋嬤@一行業(yè)。

在經(jīng)過幾年的打拼之后，小劉在北京省吃儉用，總算是攢了一筆錢，就在當(dāng)?shù)睾团笥岩黄鸷匣镩_了一家不到20平米的小烤鴨店，在北京也算是成功“逆襲”了。

對(duì)于小劉來說，承擔(dān)這么大的風(fēng)險(xiǎn)開餐飲店的理由很簡(jiǎn)單，那就是想要正式在北京扎根，想要賺到更多的錢。這是最原始的渴望，也是最迫切的希望。

自從烤鴨店開業(yè)以來，由于將地址選在了城中村，雖然地址不能算是多好，但是至少能夠在最大限度控制經(jīng)營(yíng)成本的前提下，賺到最多的金錢。也正是因?yàn)檫x址的巧妙，所以導(dǎo)致小劉的這家烤鴨店雖然生意沒有多火爆，但是已經(jīng)開業(yè)就能夠成功盈利。

聽小劉說，本以為這樣的日子還能持續(xù)很久的時(shí)間，但是好景不長(zhǎng)，在烤鴨店開業(yè)的第6個(gè)月里，由于周邊又開了一家主打平價(jià)的快餐店，搶占了烤鴨店不少市場(chǎng)份額和潛在客戶。

為此，小劉非常的著急，但是著急歸著急，由于本身不是營(yíng)銷專業(yè)出身，對(duì)商業(yè)市場(chǎng)又沒有太多的經(jīng)驗(yàn)，為此也是沒有任何的辦法。

也正是這樣，在一次偶然的機(jī)會(huì)，小劉通過朋友口中得知，柯老師是專門從事營(yíng)銷方面的專家，所以才找到我，希望我能夠幫助他的這家烤鴨店制訂一套相對(duì)完善的營(yíng)銷方案，幫助這家店快速引流和盈利。

基于這一原因，我在實(shí)地考察之后，幫助小劉的這家烤鴨店制定了一套營(yíng)銷方案，只用了3招，就成功使烤鴨店扭虧為盈，吸引大量精準(zhǔn)用戶，并在7天時(shí)間里成功收款42萬。

究竟是什么方案，下面柯老師就分享給大家。我們接著往下看。

第一招，進(jìn)軍用戶市場(chǎng)：市場(chǎng)分析

在制定任何的營(yíng)銷方案之前，我們首先都需要做一件事情，那就是對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的實(shí)地考察和調(diào)研。

烤鴨店目前所面臨的問題是什么？是同行的競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)自身的企業(yè)造成了安危，搶占了烤鴨店的市場(chǎng)份額，造成銷量下滑、經(jīng)營(yíng)不善。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？一方面是由于缺乏企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，一方面是由于缺乏系統(tǒng)的引流營(yíng)銷手段，導(dǎo)致老客戶流失嚴(yán)重，新客戶又開發(fā)不出來。

第二招，布局商業(yè)市場(chǎng)：制定方案

在對(duì)烤鴨店進(jìn)行實(shí)地考察之后，我們首先在產(chǎn)品上進(jìn)行改良，原先售價(jià)30元的烤鴨套餐，現(xiàn)在一律只賣20元，考慮到成本問題，所以取消掉套餐內(nèi)贈(zèng)送的飲料，改換成統(tǒng)一的例湯。

利用全面降價(jià)，將我們的招牌烤鴨套餐成功打爆市場(chǎng)，只要能夠保證每天的賣出數(shù)量，就不用擔(dān)心最終的成本和盈利問題。

當(dāng)然了，這樣做營(yíng)銷的力度肯定是不夠的，所以我們還在爆品烤鴨套餐的基礎(chǔ)上，另外制定了一套引流鎖客方案：

只要是在同一個(gè)小區(qū)的餐飲店內(nèi)任意消費(fèi)，不管是在本店消費(fèi)還是在其他店里消費(fèi)，只要有消費(fèi)記錄，都可以在本店領(lǐng)取價(jià)值5元的招牌烤鴨現(xiàn)金券。

不僅如此，除了兌換5元現(xiàn)金券之外，在同一小區(qū)有其他餐飲店會(huì)員卡的用戶，在其他店享受的折扣是多少，在本店同樣可以享受。

舉個(gè)例子：比方說你有A店的會(huì)員卡，能夠享受8折優(yōu)惠，那么只要拿著這種會(huì)員卡到我們店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)，同樣可以享受8折優(yōu)惠。

第三招，拆分資本市場(chǎng)：核算成本

在整套營(yíng)銷方案成功落地并執(zhí)行之后，我們現(xiàn)在要做的事情，自然就是對(duì)其中的資本運(yùn)作方式進(jìn)行拆分解析了。

在這里我們所運(yùn)用到的是“爆品思維”和“口碑傳播”這兩個(gè)商業(yè)模式。前期通過打造招牌烤鴨套餐，降低價(jià)格、薄利多銷來快速引爆市場(chǎng)。

在城中村，尤其是在同一個(gè)小區(qū)中，不要說降價(jià)10元了，哪怕是降價(jià)2元，對(duì)于長(zhǎng)期購買享用的用戶來說，都是值得關(guān)注的事情。

當(dāng)然了，這樣做的力度肯定是不夠的，所以才有了我們后續(xù)的營(yíng)銷手段。無論是不是在本店進(jìn)行消費(fèi)，只要出示消費(fèi)記錄，都可以兌換價(jià)值5元的現(xiàn)金券。這里的現(xiàn)金券是有使用門檻的，必須單次消費(fèi)滿30元才可以使用，相當(dāng)于給客戶打了一個(gè)折扣，但是卻收獲了一名精準(zhǔn)用戶。

除了可以免費(fèi)兌換5元現(xiàn)金券之外，有其他店的會(huì)員卡同樣可以在本店進(jìn)行使用，并享有和其他店同樣的權(quán)益。

看似是在給其他同行做嫁衣，其實(shí)不然，無論對(duì)于口碑傳播還是引流鎖客來說，對(duì)烤鴨店來說都是極有利的。

因?yàn)檫@些客戶對(duì)于別人來說已經(jīng)是成熟的客戶，但我們卻成功利用這套方案將別人已經(jīng)成熟、培養(yǎng)好的客戶給成功搶走了，你說我們賺了還是賠了？

無論你現(xiàn)在從事什么行業(yè)，無論你參加過多少次學(xué)習(xí)培訓(xùn)

無論你找過多少營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu)，無論你使用過各種各樣的方法

只要不落地沒效果，只要你的問題還沒有解決

那么，你一定要聯(lián)系我，我將給你設(shè)計(jì)出高級(jí)、落地、有效的營(yíng)銷策劃方案，確保在最短時(shí)間內(nèi)解決你遇到的所有問題

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