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      揭秘做包子4個不外傳的細(xì)節(jié) ·1.面粉和酵母的比例是500克的面

       心與形的距離 2023-07-14 發(fā)布于貴州
      揭秘做包子4個不外傳的細(xì)節(jié)。
      ·1.面粉和酵母的比例是500克的面粉,加5克的干酵母,加20克白糖能促進(jìn)酵母的活性,但不要太多,因為我們用的不是耐高糖酵母。
      ·2.春冬季酵母加溫水活法發(fā)酵更快,但不要超過45度,溫度高了酵母會被燙死。
      ·3.面團(tuán)在36-37度的時候發(fā)酵最快,50-60分鐘就能搞定,溫度低時間會延長。
      ·4.冬天和面500克面粉,水要加到260到270克,熱天245克左右。

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