| 飯店的西葫蘆為什么好吃？原來是有技巧的，看廚師長的做法 大家好，我是第一美食的阿飛 又到了吃涼菜的季節(jié)了 今天 分享一個家常用的涼拌汁做法 簡單的調(diào)料 調(diào)出好味道 日常拌菜少不了 話不多說，我們開始操作 首先 我們準(zhǔn)備幾個鮮嫩的西葫蘆 不用去皮 直接切成細(xì)絲 盡量切細(xì)一點 拌的時候好入味 再切一點紅椒絲用來搭配顏色 切好以后用清水沖洗干凈 然后撈出來 倒入剛燒開的熱水浸泡一下 西葫蘆絲切得比較細(xì) 用熱水浸泡代替焯水 便于保持脆嫩 還能夠去除青澀味 燙三五秒鐘就可以了 時間長了吃著發(fā)老 然后把西葫蘆倒出來 并放入涼水中過涼 同樣是為了保持清脆 準(zhǔn)備一小把大蒜 打成蒜末 幾個小米椒 切成圈 和蒜末放在一起 加入一勺辣椒面 少許食鹽 白糖 雞粉 蠔油 白醋 再澆上200度的熱油 把香辣味激發(fā)出來 我們的涼拌汁就調(diào)好了 |
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