俗話說“家有一老，如有一寶”，一些80后、90后都是爺爺奶奶帶大的，和老一輩的感情自然也是很好，但是隨著老年人年紀的增長，很多老人牙口也不利索，很多東西都吃不了，這樣營養(yǎng)不夠均衡。

　　家中有老人的，推薦這4種軟糯香甜的菜譜，非常適合牙口不好的老人，營養(yǎng)均勻又美味。

　　一、 油浸蠶豆

　　準備食材：蠶豆、大蒜、洋蔥、八角、香葉、桂皮

　　制作方式：

　　1、 將洋蔥清洗干凈，切成塊狀;大蒜去皮保留整棵;

　　2、 蠶豆撥出蠶豆米，清洗干凈;

　　3、 鍋中加入適量的水，水開將蠶豆放入，然后將準備好的香料放入進去一起煮;

　　4、 煮至蠶豆半熟之后，表皮起皺后，撈出瀝干水分;

　　5、 準備砂鍋里面倒入足量的油，冷油將洋蔥、大蒜放入進去;

　　6、 接著將煮熟的蠶豆也放入進去，加入一些鹽，蓋上蓋子小火燜煮8分鐘;

　　7、 最后在上面撒上一些蔥花即可。

　　二、 蝦仁豆腐蒸水蛋

　　準備食材：雞蛋、內(nèi)酯豆腐、蝦仁、蔥、鹽、蒸魚豉油、香油

　　制作方式：

　　1、 準備一個小碗，里面加入蒸魚豉油、香油，攪拌均勻，調(diào)成一個醬汁;

　　2、 將嫩豆腐清洗干凈，切成小塊狀，然后放在冷水里面，加入一些鹽，浸泡一會，這樣豆腐不易碎，而且沒有豆腥味;

　　3、 蝦仁清洗干凈，放在碗里，加入一些鹽、料酒和白胡椒粉，腌制一會;

　　4、 接著將豆腐放在深一點的盤子中， 在碗里打入幾個雞蛋，攪散，然后過濾至豆腐碗里;

　　5、 蒸鍋燒水，水開將豆腐放在上面蒸至凝固，取出在上面放上腌制過的蝦仁，繼續(xù)上鍋蒸;

　　6、 蒸至蝦仁變色之后，就可以澆上生抽，撒上一些蔥花。

　　三、 米粉蒸肉

　　準備食材：五花肉、土豆、蔥、姜、大米、糯米、香料、花椒、孜然、料酒、五香粉、鹽、生抽、甜面醬、豆瓣醬

　　制作方式：

　　1、 將五花肉清洗干凈，去皮，切成厚片，清洗干凈，放在碗里，加入一些料酒、五香粉、生抽、鹽、甜面醬、豆瓣醬，抓勻腌制一會;

　　2、 將土豆清洗干凈，去皮，切成塊狀備用，浸泡在水里;

　　3、 空鍋加入一些大米、糯米、香料、花椒、孜然，一起混合炒勻，炒出香味;

　　4、 炒至發(fā)黃之后，將這些調(diào)料放入料理機中，攪打成粉末;

　　5、 將粉料放入腌制的五花肉中，用手抓勻，將五花肉上面都裹上一層米粉末;

　　6、 準備一個大碗，現(xiàn)在下面鋪上一層土豆塊，再將處理好的五花肉放在上面;

　　7、 再在上面鋪上一層土豆塊;

　　8、 蒸鍋中水燒開，將大碗放在上面，蒸1.5個小時;

　　9、 最后倒扣在盤子上面，撒上一些蔥花即可。

　　四、 香菇炒瘦肉

　　準備食材：瘦肉、香菇、青紅椒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉

　　制作方式：

　　1、 將豬肉清洗干凈，逆著紋路切成片，放在碗里加入一些蔥姜料酒、白胡椒粉和鹽，抓拌均勻，腌制一會;

　　2、 香菇去蒂清洗干凈，切成片狀;青紅椒清洗干凈，去蒂去籽，切成塊狀;

　　3、 鍋中水燒開，將所有的蔬菜都放入進去焯一下水，撈出瀝干水分;

　　4、 鍋中加入適量油，油熱將腌制過的肉炒至變色;

　　5、 接著再將蔬菜倒入鍋中，加入一些鹽，炒勻入味;

　　6、 最后翻炒均勻就可以出鍋。

　　(蛋蛋)