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咖啡因，想必你對它并不陌生，但你是否曾好奇過它是從哪里來的？咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑[1]。根據(jù)來源，咖啡因可以分為兩類，一類是天然的，另一類是人工合成的。天然的咖啡因主要來自植物的種子、果實(shí)和葉片中，如咖啡、茶、可可豆等；人工合成的咖啡因，主要采用氰乙酸乙酯尿素法等方法進(jìn)行合成?？Х纫蛞彩且环N食品添加劑[2]，可以用于食品和飲料的制作中。我們平時(shí)常喝的茶、咖啡、奶茶、可樂及能量飲料等飲料中都含有咖啡因[3]，但咖啡因的來源可能不同。在大部分國家和地區(qū)，咖啡是成年人攝入咖啡因的主要來源[4]。茶葉是我國成年人咖啡因的主要來源（74.8%），遠(yuǎn)高于其他類別食品[3]。研究表明，咖啡因不僅可以提神醒腦，還對健康有多種積極作用。為了全面地了解咖啡因?qū)η榫w、精力與注意力、能量代謝和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的作用與影響，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授團(tuán)隊(duì)組成循證工作組，對上述4個(gè)方面的作用，遵循科學(xué)、規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行了循證，并邀請營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、心理學(xué)、循證醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)與臨床研究方法學(xué)等領(lǐng)域的專家組成專家審查組。基于循證工作組完成的循證報(bào)告，專家審查組經(jīng)過反復(fù)研討，最終形成《攝入天然咖啡因飲品的專家共識》。 
《攝入天然咖啡因飲品的專家共識》發(fā)布現(xiàn)場咖啡因有許多積極作用，如減輕疲勞、提高警覺性[1]、降低多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)[5]、緩解疼痛[6]、保護(hù)心血管功能[7]等?？Х纫?qū)η榫w調(diào)節(jié)也有一定的作用，還能提升不同情境下的精力與注意力、促進(jìn)能量消耗以及改善運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)等。經(jīng)常過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應(yīng)，如心悸、心慌、心跳加快、易怒、焦慮、惡心嘔吐等消化道癥狀等。1. 健康成年人日?？蛇m量攝入天然咖啡因飲品，每日攝入咖啡因總量不超過400mg，大約相當(dāng)于5杯咖啡中的含量。2. 不同個(gè)體對咖啡因的敏感度及代謝存在明顯差異，應(yīng)根據(jù)自身情況，合理把握天然咖啡因飲品的攝入量和攝入頻率，初次飲用需謹(jǐn)慎。3. 未成年人不建議飲用天然咖啡因飲品，孕產(chǎn)婦、患病者等特殊人群飲用天然咖啡因飲品需遵醫(yī)囑。1．健康成年人如有改善日常生活和工作中的精力、注意力的需求，可一次性攝入咖啡因含量為60~400mg的天然咖啡因飲品。2. 健康成年人如有改善體力或腦力疲勞引起的不良情緒的需求，可一次性攝入咖啡因含量約為200mg的天然咖啡因飲品。3．運(yùn)動(dòng)員及運(yùn)動(dòng)健身人群如有提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的需求，可在運(yùn)動(dòng)前30~60分鐘一次性攝入咖啡因含量為3~6mg/kg體重的天然咖啡因飲品。需要注意的是，以上推薦意見是基于本次循證的結(jié)論。鑒于本次納入的文獻(xiàn)多為一次性攝入咖啡因的即時(shí)作用，長期飲用天然咖啡因飲品對健康的影響需進(jìn)一步探討。喝了咖啡后依舊困意不斷、不知喝多少杯才能高效工作等困惑縈繞在眾多消費(fèi)者心頭。而這源于不同人對咖啡因的敏感程度不同。雀巢聯(lián)手華大生命科學(xué)研究院進(jìn)行了《咖啡因型檢測與匹配分析報(bào)告》。該研究初步發(fā)現(xiàn)，在中國人群的數(shù)據(jù)中，CYPIA2 rs762551基因位點(diǎn)的不同基因型會對咖啡因的代謝速度和咖啡飲用后的感受產(chǎn)生顯著差異。研究還驗(yàn)證了基于咖啡因代謝速度的個(gè)性化咖啡推薦問卷和算法，并通過數(shù)字化小程序進(jìn)行了測試。這項(xiàng)個(gè)性化咖啡分析與推薦算法的問世，讓消費(fèi)者在享受咖啡的美味時(shí)，也能夠根據(jù)自身需求選擇恰到好處的咖啡因含量，實(shí)現(xiàn)更加個(gè)性化的功能性需求。目前，廣大咖啡消費(fèi)者登錄雀巢咖啡“咖啡研究所”小程序便可自測咖啡因基因類型，并獲取專屬每日咖啡因攝入小貼士。此外，小程序還可根據(jù)消費(fèi)者飲用習(xí)慣，為其推薦合適的咖啡產(chǎn)品，結(jié)合不同場景咖啡飲用指南，消費(fèi)者便可一邊滿足自身口味喜好，一邊確保提升身體機(jī)能效率，實(shí)現(xiàn)美味與健康兼得。
雀巢咖啡持續(xù)將研究成果與消費(fèi)者的日常飲用相結(jié)合，負(fù)責(zé)任打造消費(fèi)者個(gè)性化飲用方案，讓消費(fèi)者可以結(jié)合自身需求和場景更好飲用咖啡、享受咖啡。參考文獻(xiàn) [1] Curatolo P W, Robertson D. The Health Consequences of Caffeine[J]. Annals of Internal Medicine, 1983, 98(5_Part_1): 641-653.[2] Fredholm B B, B?ttig K, Holmén J, et al. Actions of caffeine in the brain with special reference to factors that contribute to its widespread use[J]. Pharmacological Reviews, 1999, 51(1): 83-133.[3] 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心. 中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評估[R].北京：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心，2021.[4] 邱明華, 張枝潤, 李忠榮, 等. 咖啡化學(xué)成分與健康[J]. 植物科學(xué)學(xué)報(bào), 2014, 32(5): 540-550.[5] Gonzalez de Mejia E, Ramirez-Mares M V. Impact of caffeine and coffee on our health[J]. Trends in endocrinology and metabolism: TEM, 2014, 25(10): 489-492.[6] Derry C J, Derry S, Moore R A. Caffeine as an analgesic adjuvant for acute pain in adults[J]. The Cochrane Database of Systematic Reviews, 2014, 2014(12): CD009281.[7] Turnbull D, Rodricks J V, Mariano G F, et al. Caffeine and cardiovascular health[J]. Regulatory toxicology and pharmacology: RTP, 2017, 89: 165-185.
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