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鹵牛肉的時候，千萬別亂放食材，一定要牢記，三放兩不放的訣竅，這樣鹵出來的牛肉，才會肉嫩不柴，越吃越想吃，

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今天我就把鹵牛肉的

一個配方，

分享給大家，

20塊錢一斤的牛腱子，對半切開，

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然后把切好的牛肉，放進盆里，切記哦，

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牛肉千萬不要直接下鍋焯水，不然腥味就很大，

先倒入一大盆清水，沒過牛肉，

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再加一大把鹽和一點白醋，

因為淡鹽水和白醋，

能快速的滲透到牛肉里，

能很好的把牛肉的血水泡出來，還能軟化牛肉的肉質(zhì)，

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泡好以后再焯水，

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這樣牛肉里殘留的血水和雜質(zhì)，就能充分的釋放出來

再倒入少許的高度白酒，去腥增香，

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煮開后把血沫子撈掉，

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撈出來清洗干凈，

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接著燒一大鍋開水，放蔥姜干辣椒，一大勺鹽，

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一勺雞精，半勺老抽，半勺生抽，

一塊老冰糖，

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一大勺黃豆醬，

然后放入牛肉，

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鹵牛肉，第一不放料酒，

因為牛肉和料酒在一起煮的過程中會發(fā)酵，容易導致牛肉的肉質(zhì)變酸，第二步不放大蒜，

放了大蒜會有一股生蒜味，

一放白芷，

白芷能去腥增香，

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二放小茴香，

小茴香能把牛肉原有的香味激發(fā)出來，

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三放山楂，

山楂能軟化牛肉的肉質(zhì)，

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白芷小茴香山楂都在這個料包里，

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里面還有十幾種香料，

都是大廚根據(jù)比例調(diào)制好的，

它就是鹵牛羊肉的專用料包，

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鹵菜做的香不香全是靠它，

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每次放一小包，

味道瞬間就上去了，

蓋上蓋子小火鹵一個小時后，

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撈出來自然放涼，

再放冷藏里，

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隨吃隨取，

這樣鹵的牛肉軟爛不塞牙，

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下酒下飯都好，大人小孩都愛吃，

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