商用豆?jié){技術(shù)配方和詳細(xì)制作過程

一、原味豆?jié){

材料配比：

干黃豆1斤

開水10斤

白糖150-200克

制作流程：

1.先將黃豆泡制，一斤干黃豆加4斤水泡，夏天泡5小時(shí)，冬天泡8小時(shí)。

2.將泡好的黃豆撈出放入鍋中加水煮熟（水莫過黃豆1厘米就行），大約水開后煮15分鐘即可。

3.把煮好的黃豆沖涼水沖洗一下備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)高速破壁機(jī)，下入煮好的黃豆加入，白糖，開水一起打成漿即可。

二、紅棗豆?jié){

材料配比：

干黃豆1斤

開水10斤

燕麥片100克

無核紅棗100克

紅棗粉3克

白糖150-200克

制作流程：

1.先將黃豆泡制，一斤干黃豆加4斤水泡，夏天泡5小時(shí)，冬天泡8小時(shí)。

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2.將泡好的黃豆撈出放入鍋中加水煮熟（水莫過黃豆1厘米就行），大約水開后煮15分鐘即可。

3.把煮好的黃豆沖涼水沖洗一下備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)高速破壁機(jī)，下入煮好的黃豆加入燕麥片，紅棗，紅棗粉，白糖，開水一起打成漿即可。

三、五谷豆?jié){

材料配比：

干黃豆1斤

開水10斤

蜜棗16個(gè)

燕麥片100克

蜜豆200克

白糖150-200克

制作流程：

1.先將黃豆泡制，一斤干黃豆加4斤水泡，夏天泡5小時(shí)，冬天泡8小時(shí)。

2.將泡好的黃豆撈出放入鍋中加水煮熟（水莫過黃豆1厘米就行），大約水開后煮15分鐘即可。

3.把煮好的黃豆沖涼水沖洗一下備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)高速破壁機(jī)，下入煮好的黃豆加入燕麥片，蜜棗，燕麥片，蜜豆，白糖，開水一起打成漿即可。

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四、芝麻五谷豆?jié){

材料配比：

干黃豆1斤

開水10斤

熟黑芝麻100克

花生碎100克

白糖150-200克

制作流程：

1.先將黃豆泡制，一斤干黃豆加4斤水泡，夏天泡5小時(shí)，冬天泡8小時(shí)。

2.將泡好的黃豆撈出放入過重加水煮熟（水莫過黃豆1厘米就行），大約水開后煮15分鐘即可。

3.把煮好的黃豆沖涼水沖洗一下備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)高速破壁機(jī)，下入煮好的黃豆加入熟黑芝麻，花生碎，白糖，開水一起打成漿即可。

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網(wǎng)紅梅干菜燒餅的詳細(xì)教程來啦，學(xué)會(huì)可以擺攤

一、活面的方法

和面比例：

1000克面（選用當(dāng)?shù)馗呓罘?、精制粉、中筋粉都可以）約600克水左右 （面和水的比例為1:0.6，這個(gè)比例跟南北方夏冬季氣溫有很大關(guān)系，冬天要用40度左右溫水和面）

詳細(xì)做法：

1.將稱好的水和面倒入盆中；

2.用手不停的向一個(gè)方向攪拌，把面和水?dāng)嚢杈鶆蚝?，再開始和面，先和成一個(gè)大面團(tuán)，直到面團(tuán)里外光滑。找個(gè)容器放入蓋上蓋子；

3.待面團(tuán)醒0.5小時(shí)到2小時(shí)后使用切成長(zhǎng)條滾覓，下面劑，一個(gè)面劑140克。

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二、梅干菜的處理

梅干菜提前放水中浸泡半小時(shí)，然后洗4-5遍直到干凈為止，再擠干水分用機(jī)器打碎即可。

三、油酥配方(以10斤為例)

色拉油10斤

開水2斤

鹽625克

麻辣鮮400克

十三香22克

八角粉75克

孜然粉75克

小茴香粉75克

辣椒面75克

雞精125克

味精250克

以上調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓蠓湃朊娣?0斤拌勻即可。

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四、肉餡做法(以10斤肉為例)

鹽200克

孜然粉75克

小茴粉75克

八角粉75克

雞精125克

辣椒面75克

麻辣鮮150克

鮮味寶125克

以上材料和肉餡拌一起，一斤肉餡加2斤蔥(大蔥小蔥都可以)。

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五、四種醬料配方

1.辣椒油

中粗辣椒面、鹽、雞精、味精、白糖適量。

2.青椒醬

線椒洗凈打碎加入鹽、雞精、鮮味寶、味精適量。

3.海鮮醬

一斤醬放150克開水?dāng)噭蚣纯伞?/span>

4.焦糊子

油，花生米，蝦米全部炒香，放水，雞精，味精，鮮味寶，放面水勾芡。

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