每個(gè)愛茶之人必備茶知識(shí)，學(xué)茶，有這一篇就夠了

無論你是茶的新手，還是茶的老手，了解一些茶知識(shí)，總歸是有用的。
一則泡茶能夠更好喝，二者在一些人情世故處理時(shí)，可能會(huì)游刃有余，因?yàn)楫吘共栉幕?、酒文化是少不了的?br style="-webkit-tap-highlight-color: transparent; margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px;">
綠茶：清新之選，保留天然成分，清湯綠葉間盡顯自然草本香。西湖龍井、碧螺春，每一口都是大自然的饋贈(zèng)。

白茶：淡雅之選，輕微發(fā)酵保留茶香，白毫銀針、白牡丹，香氣幽雅，品味生活。

黃茶：柔和之選，君山銀針、蒙頂黃芽，獨(dú)特的悶黃工藝，黃湯黃葉間流露甜香。

烏龍茶：半發(fā)酵茶的魅力，大紅袍、鐵觀音，清香與醇厚并存，一口下去，回味無窮。

紅茶：甜醇之選，滇紅、祁門紅茶，全發(fā)酵工藝讓茶湯紅亮，香氣四溢。

黑茶：陳香之選，普洱茶、安化黑茶，長(zhǎng)時(shí)間堆積發(fā)酵后陳香獨(dú)特，品味歲月的沉淀。

       在懂喝茶的同時(shí)，如果懂得各種茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)，那就更妙了。下面我們一起來了解一下茶葉的各種相關(guān)知識(shí)吧。

一、茶葉的分類

一般茶葉可以分六種：

1.烏龍茶

鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

2.紅茶

正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

3.綠茶

龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。

4.白茶

君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

5.黑茶

普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

6.黃茶

霍山黃芽、蒙山黃芽等。
以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。

二、茶葉的發(fā)酵

六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的，發(fā)酵程度同時(shí)影響著茶的口感和功效，這就是為什么我們要了解它的原因所在。

發(fā)酵程度越高的茶，茶性越溫和，比如紅茶、黑茶；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。

三、茶葉的選購

如何挑選茶葉？茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類。

請(qǐng)注意觀察以下幾個(gè)方面：

1.外形

干燥程度：看茶葉是否干燥良好，用手指輕捏，會(huì)碎表示茶葉干燥程度良好；如用力捏不易碎，則說明茶葉已受潮回軟。

葉片形狀：茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉會(huì)影響茶湯品質(zhì)。

2.香氣

各類茶由于制法和發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

3.滋味

能讓口腔有充足的香味或喉韻佳者為好茶；苦澀味重者則非佳品。

4.湯色

茶葉因發(fā)酵程度各異而呈現(xiàn)不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

5.葉底

泡后，茶葉逐次開展者，則是幼嫩鮮葉所制，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)也比較多；葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度開展的茶葉，則說明不是焙火失敗就是已經(jīng)放置了一段時(shí)間的陳茶。

葉底的形狀以整齊為佳，碎葉多為次級(jí)品。以手指捏葉底，一般以彈性強(qiáng)者為佳，表示茶青幼嫩，制作得宜。

老茶青或陳茶葉脈凸顯，觸感比較生硬。此外，新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底呈黃褐色或暗黑色。

四、茶葉的保存條件

1.低溫

溫度越高，茶葉變質(zhì)的速度就越快。

2.干燥

茶葉比較吸潮，因此，相對(duì)干燥的環(huán)境比較好。

3.隔絕空氣

茶葉容易和空氣中的氧氣或水分進(jìn)行氧化而變質(zhì)，一般茶葉最好能密封保存。

4.避光

所有茶葉都要避光保存。而普洱茶，除了要避開陽光外，在室內(nèi)常溫下，空氣還要流通，涼置存放為最好。

5.隔絕異味

茶葉是多孔疏松體，容易吸收環(huán)境中的異味。因此，保存時(shí)要將影響茶葉的外部作用減至最小，從而最大限度地使茶葉保鮮。

五、各類茶葉的保存方法

1.綠茶

經(jīng)常喝的茶葉可以存于鐵罐中，放在陰涼、避光處，一定要密封好。比較高級(jí)的綠茶建議放在冰箱中保存，注意冰箱的清潔，最好有單獨(dú)存放茶葉的小冰室。

2.紅茶

紅茶可以放在密封的塑料袋或是鐵罐、錫罐中保存，只要避光、陰涼即可。

3.烏龍茶

普通的烏龍茶放在可密封的塑料袋、鐵罐、錫罐中保存，注意密封、避光和陰涼。比較高級(jí)的烏龍茶最好密封放在冰柜中。

4.白茶

白茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，保存方法和高級(jí)綠茶一樣，最好放在冰柜中密封保存。

5.黃茶

黃茶的儲(chǔ)存要注意密封、避光，可以將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。但是要注意適時(shí)更換石膏，黃茶的品質(zhì)才能經(jīng)久不變。

6.普洱茶

保存條件為常溫、避光、通風(fēng)。濕度過高容易發(fā)霉，過于干燥則茶葉會(huì)失水。一般情況下，北方大部分地區(qū)可以常溫保存普洱茶。講究的家庭，可以在保存普洱茶的房間內(nèi)打開加濕器，或是在普洱茶旁邊放置一碗水，千萬不要直接往普洱茶上灑水。

小貼士：普洱茶應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處保存，越陳越香。

7.花茶

常溫、避光保存即可。此外，密封非常重要，花茶的香氣容易和其他味道混合。帶密封口的塑料袋、鐵罐和錫罐都適合保存花茶。

一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個(gè)個(gè)靈魂在水中游走。欣賞著茶的舞姿，傾聽著懷舊的音樂，過去的時(shí)光仿佛又回到了眼前。

了解以上這些茶知識(shí)，讓愛喝茶的我們，更懂茶。