在年齡越來(lái)越大，生活越來(lái)越好，但是童年和故鄉(xiāng)的味道，總能讓人時(shí)常想起。不管走多遠(yuǎn)，故鄉(xiāng)的味道總讓人難以割捨；不管長(zhǎng)多大，童年的味道總讓人難以忘懷。要說(shuō)小時(shí)候愛(ài)吃的甜點(diǎn)，那非【雞蛋糕】莫屬了，濃濃的蛋香味實(shí)在是讓人忘不了。雞蛋糕最大的特點(diǎn)當(dāng)然是其中的蛋香味了，這時(shí)現(xiàn)在市面上賣(mài)的蛋糕和其它甜點(diǎn)所沒(méi)有的。

現(xiàn)在市面上還有【傳統(tǒng)的雞蛋糕】在賣(mài)，但是吃起來(lái)和小時(shí)候的口感差了很多，最有特點(diǎn)的蛋香味也充滿了香精的味道。其實(shí)傳統(tǒng)的雞蛋糕不僅好吃，而且非常好做，只要有雞蛋和麵粉就可以，十分適合家庭製作。我一到週末就會(huì)在家做，香甜又軟嫩，家裡的大人孩子都超級(jí)愛(ài)吃。下面我就將配方和方法介紹出來(lái)給大家，2分鐘就能學(xué)會(huì)，喜歡的朋友也能在家試試呦。

家庭自製【傳統(tǒng)雞蛋糕】需要的食材和配料：4個(gè)雞蛋、200g麵粉、100g白糖

做法和步驟：

第一步：蛋糊的製作過(guò)程~

無(wú)水無(wú)油的大碗中打入4個(gè)雞蛋，再倒入100g白糖，然後用打蛋器將蛋液打發(fā)，一直將蛋液打發(fā)至細(xì)膩粘稠，用打蛋器在蛋糊上劃「8」字，不會(huì)立即消失就可以了。

蛋糊打好之後，用篩子篩進(jìn)去200g低筋麵粉，沒(méi)有低筋麵粉，用普通麵粉代替也可以。用鍋鏟上下翻拌蛋糊和麵粉，將它們混合均勻。

第二步：【雞蛋糕】的製作過(guò)程~

蛋糊準(zhǔn)備好之後，準(zhǔn)備幾個(gè)小紙盒或者小碗，將準(zhǔn)備好的蛋糊倒入紙盒中，注意不要倒太滿，每個(gè)紙盒7-8分滿就可以了。

烤箱預(yù)熱至180度，將雞蛋糕放進(jìn)烤箱中烤制20分鐘左右，咱們的【雞蛋糕】就烤好了。

當(dāng)然帶也可以選擇用整鍋蒸：起鍋燒水，水開(kāi)之後，將雞蛋糕上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右，咱們的雞蛋糕就熟啦，關(guān)火之後再燜5分鐘，就可以出鍋啦。

這就是雞蛋糕最傳統(tǒng)、也是最正宗的做法，比外面賣(mài)的蛋糕更加軟嫩，更加好吃。而且零添加零防腐劑，吃再多也不用擔(dān)心健康問(wèn)題，關(guān)鍵是用料普通，做法簡(jiǎn)單，很適合家庭製作。喜歡的朋友一定要在家試試呦，不管是當(dāng)早餐還是當(dāng)小零食，大人孩子們都超級(jí)愛(ài)吃，以後想吃就不用出去買(mǎi)啦^_^

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、做【傳統(tǒng)的雞蛋糕】和做【蛋糕】比起來(lái)步驟要簡(jiǎn)單的多， 蛋清蛋黃不需要分離，打發(fā)也很簡(jiǎn)單，不需要像製作蛋糕一樣要打到濕性發(fā)泡。而且口感比蛋糕更加的軟嫩，很適合家庭製作，很適合孩子和老人食用。

2、在翻面蛋糊和麵粉的時(shí)候，要像炒菜一樣上下翻拌， 注意不能用筷子左右畫(huà)圈攪拌，這樣蛋糊會(huì)消泡，做出來(lái)的【雞蛋糕】會(huì)不鬆軟。

3、盛放雞蛋糕的容器不一樣，所以蒸製的時(shí)間也會(huì)稍有差別， 出鍋前，用牙籤插進(jìn)雞蛋糕裡面試一下，如果沒(méi)有麵糊附著在牙籤上就證明已經(jīng)熟了。