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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 五一過(guò)后，茶友們預(yù)定的新白茶，已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)發(fā)貨了。 包裹著春天氣息的茶跨越山海，正朝著愛(ài)茶人的案頭奔赴而來(lái)。 在期待新白茶的日子里，一場(chǎng)關(guān)于茶具的籌備悄然展開(kāi)。 為了迎接即將到來(lái)的2025春白茶，不少人已經(jīng)開(kāi)始了準(zhǔn)備。 正所謂“工欲善其事，必先利其器”，想要將春茶的鮮爽甘醇發(fā)揮到極致，一套趁手的茶具必不可少。 而在眾多茶具中，蓋碗始終占據(jù)著不可撼動(dòng)的地位。 魯迅先生曾說(shuō)過(guò)，“喝好茶，是要用蓋碗的?！?/p> 這短短一句話，道出了無(wú)數(shù)茶人的心聲。 不論是日常閑暇時(shí)自斟自飲，享受獨(dú)處的愜意； 還是在專業(yè)品鑒會(huì)上，與同好交流心得，蓋碗都以獨(dú)特的韻味與實(shí)用性，成為了茶桌上的?？汀?/p> 然而，市面上蓋碗材質(zhì)多樣，白瓷、玻璃、粗陶、紫砂、鈦合金各有千秋，究竟該如何選擇，才能不辜負(fù)這一盞春茶的好滋味？ 《2》 在各類蓋碗材質(zhì)里，白瓷是尤為推薦的。 它的魅力，既藏在素凈雅致的外表下，也融于實(shí)用便捷的細(xì)節(jié)中，堪稱顏值與實(shí)力兼具的典范。 從外觀來(lái)看，白瓷蓋碗以純凈的瓷白為主色調(diào)，素白如霜雪，簡(jiǎn)約而不失貴氣。 這種不加雕琢的天然質(zhì)感，自帶一種“百搭屬性”。 無(wú)論是搭配古樸的紫砂茶盤，還是現(xiàn)代感的玻璃公道杯，都能和諧相融，不顯突兀。 更重要的是，瓷白的底色，能清晰凸顯茶葉的狀態(tài)。 論及實(shí)用性，白瓷蓋碗的優(yōu)勢(shì)更是可圈可點(diǎn)。 它的表層經(jīng)過(guò)上釉后，再由高溫?zé)贫桑罱K形成如剝殼雞蛋般細(xì)膩光滑的釉面。 并且這種光滑細(xì)膩的瓷質(zhì)，帶來(lái)兩大優(yōu)勢(shì)。 其一，不易吸附茶漬茶垢。 泡茶后只需用軟布或海綿輕拭，碗身便潔凈如新，省去了反復(fù)刷洗的麻煩。 其二，不奪茶香、不掩茶味。 白瓷內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊實(shí)，氣孔率極低，不會(huì)像紫砂等材質(zhì)那樣吸收茶葉的香氣與滋味，因此能精準(zhǔn)還原每一款茶的本味。 無(wú)論是白茶的清甜、紅茶的醇厚、巖茶的巖骨花香，白瓷蓋碗都能一視同仁，讓茶湯的層次毫無(wú)保留地呈現(xiàn)。 《3》 玻璃蓋碗在茶桌上露面的機(jī)會(huì)不算多。 雖說(shuō)有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，卻也帶著明顯硬傷，讓不少茶客對(duì)它又愛(ài)又無(wú)奈。 先看優(yōu)點(diǎn)，玻璃蓋碗最大的魅力在于通透。 剔透如琉璃的碗身，能將茶葉在水中舒展沉浮的姿態(tài)盡收眼底。 湯水隨著沖泡次數(shù)由淺入深的變化，都在玻璃的映射下一目了然。 加上玻璃材質(zhì)致密，既不會(huì)吸收茶香，也不殘留茶味，清洗時(shí)用水一沖就干凈，打理起來(lái)省心省力。 然而，它的缺點(diǎn)也十分突出，首當(dāng)其沖的就是燙手。 玻璃導(dǎo)熱性強(qiáng)，當(dāng)沸水沖入碗中，熱量會(huì)迅速?gòu)耐肷砺拥酵胙亍?/p> 偏偏玻璃蓋碗的碗沿通常較窄，與碗身的距離短，無(wú)法像瓷質(zhì)蓋碗那樣通過(guò)拉寬碗沿形成隔熱區(qū)域。 注水后短短幾秒，整個(gè)蓋碗就會(huì)變成燙手山芋，尤其是當(dāng)指尖碰到發(fā)燙的碗沿，即便勉強(qiáng)端起，也難免手忙腳亂。 另一個(gè)麻煩是打滑。 玻璃表面過(guò)于光滑，合蓋出湯時(shí)，蓋子與碗口的摩擦力不足，很容易出現(xiàn)開(kāi)口失控的情況。 原本想留一道月牙縫，手腕稍一抖，蓋子就會(huì)滑動(dòng)，開(kāi)口突然變大，導(dǎo)致茶葉隨茶湯一起沖出，喝到嘴里全是碎葉，好好的品茶過(guò)程變得磕磕絆絆。 《4》 粗陶蓋碗，帶著泥土的厚重與歲月的沉淀。 它以陶土混合黏土燒制而成，造型敦實(shí)質(zhì)樸，表面未經(jīng)上釉，保留著泥土天然的顆粒感，乍看之下甚至有些“土氣”。 卻也因此自帶一股返璞歸真的古拙韻味，深受偏愛(ài)自然風(fēng)格的茶友喜愛(ài)。 不過(guò)，這份“土氣”背后藏著短板。 由于未施釉料，粗陶表面布滿細(xì)密的開(kāi)放式氣孔，結(jié)構(gòu)類似海綿，在泡茶時(shí)會(huì)暴露明顯缺陷。 這些孔隙就像無(wú)數(shù)張小嘴，貪婪地吸收茶湯中的芳香物質(zhì)。 尤其是沖泡香氣清幽的白茶時(shí)，茶葉本身的毫香、花香、鮮爽感會(huì)被粗陶的氣孔大量吸附，導(dǎo)致茶湯滋味變薄，香氣層次大打折扣。 試想，本應(yīng)清甜靈動(dòng)的白茶，經(jīng)粗陶沖泡后，茶香仿佛被蒙上一層紗，鮮爽感也變得寡淡，實(shí)在辜負(fù)了好茶的本味。 不過(guò)，有些茶友更看重器物的復(fù)古質(zhì)感，就很是喜歡。 但對(duì)于追求白茶原汁原味的茶客來(lái)說(shuō)，粗陶蓋碗顯然不是理想選擇。 畢竟喝茶講究“揚(yáng)長(zhǎng)避短”，若為了器物的風(fēng)格而犧牲茶湯品質(zhì)，反而本末倒置。 《5》 說(shuō)起紫砂蓋碗，很多人覺(jué)得它古樸有韻味。 但要是用來(lái)泡白茶，還真有點(diǎn)水土不服。 紫砂泥料天生具備雙氣孔結(jié)構(gòu)，未經(jīng)上釉的表面布滿細(xì)密的微小孔隙，像一塊會(huì)呼吸的海綿。 這原本是它的特色，可放在白茶身上，卻成了缺點(diǎn)。 當(dāng)沸水注入紫砂蓋碗，高溫促使氣孔因熱脹原理擴(kuò)張，如同無(wú)數(shù)張開(kāi)的小嘴，貪婪地吸附茶湯中的芳香物質(zhì)與可溶性成分。 白茶講究的正是清鮮靈動(dòng)的毫香、淡雅的花香，這些細(xì)膩的風(fēng)味物質(zhì)一旦被紫砂的氣孔大量吸收，茶湯便會(huì)失去本該有的鮮活感。 原本層次豐富的鮮爽滋味被大打折扣，仿佛好茶的靈魂被生生抽離了大半。 此外，紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)還具有較強(qiáng)的“記憶性”。 若用同一把紫砂蓋碗交替沖泡不同茶類，前一次殘留的茶香茶味會(huì)滲入氣孔，下次沖泡時(shí)又緩慢釋放，導(dǎo)致串味現(xiàn)象。 比如今天用它泡了巖茶，明天再泡白茶，說(shuō)不定茶湯里就帶著點(diǎn)上次的焙火味，好好的白茶喝出了混搭感，這對(duì)講究純粹的白茶來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是減分項(xiàng)。 當(dāng)然，紫砂蓋碗泡別的茶可能合適，比如有陳味的熟普。 《6》 市面上偶爾能看到鈦合金蓋碗的身影。 宣傳語(yǔ)說(shuō)得很誘人：“輕便抗摔，未來(lái)茶具新趨勢(shì)！” 乍一聽(tīng)，對(duì)經(jīng)常外出喝茶或者手滑星人來(lái)說(shuō)，確實(shí)像找到了救星。 但真正用過(guò)就知道，這和傳統(tǒng)的蓋碗比起來(lái)，差的可不是一星半點(diǎn)。 先說(shuō)安全問(wèn)題。 鈦合金雖然聽(tīng)起來(lái)高級(jí)，但市面上的產(chǎn)品純度不一，金屬材質(zhì)長(zhǎng)期接觸高溫茶湯，難免讓人擔(dān)心。 茶水是帶點(diǎn)酸性的，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)析出什么？ 喝個(gè)茶還要擔(dān)驚受怕，何苦呢？ 再說(shuō)喝茶講究原汁原味，金屬味一旦混進(jìn)茶湯，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)，也破壞了那口純粹。 實(shí)用性就更一言難盡了。 鈦合金導(dǎo)熱太快，剛沖上沸水，碗身立馬燙得握不住，想端起來(lái)倒茶？得戴隔熱手套才行。 而且金屬和茶香氤氳的溫馨場(chǎng)景實(shí)在不搭，捧著個(gè)鈦合金蓋碗，總覺(jué)得像在拿保溫杯泡茶，少了幾分中式茶器的溫潤(rùn)韻味。 《7》 蓋碗家族形形色色，可論起與白茶的默契，終究是白瓷蓋碗更得一籌。 它素凈如紙，不搶毫香不掩鮮爽，偏能把白茶的清潤(rùn)靈動(dòng)感襯得淋漓盡致。 像極了懂茶的知己，默默托舉著茶湯的萬(wàn)千風(fēng)情。 每個(gè)人喝茶習(xí)慣不同，有人鐘情器物的故事感，有人偏愛(ài)茶湯的本真性，本就沒(méi)有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)。 分享的這些，不過(guò)是自己喝茶時(shí)的一點(diǎn)體會(huì)，真正合不合手、順不順心，還得您親自用不同蓋碗泡泡茶。 說(shuō)不定一試就發(fā)現(xiàn)，某款材質(zhì)和您偏愛(ài)的茶味特別“合拍”。 原創(chuàng)不易，如果您覺(jué)得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。 關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。 |
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