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一定要給裝家打上星標(biāo)，就不會(huì)錯(cuò)過裝修干貨啦！ 廚房設(shè)計(jì)的重要性，非做飯人疊加裝修過的人雙重身份者所不能體會(huì)。結(jié)合我們最近改造過的一個(gè)廚房，來談?wù)勗O(shè)計(jì)上的一些考量。 廚房設(shè)計(jì)的分支很多，本文僅探討櫥柜布局這一支。 01/先分析基礎(chǔ)結(jié)構(gòu) 整個(gè)廚房2.9m*1.9m，廚房門在寬邊靠一側(cè)，窗戶在窄邊；下水道、煙道、燃?xì)夂团瘹獾姆植紶顟B(tài)如上。原始狀況里做了二字櫥柜，窗下是暖氣片；主櫥柜側(cè)灶具緊靠著煙道，水槽挨著下水管，兩者之間是一組抽屜；副櫥柜側(cè)臺(tái)面留給了小電器，柜體沒有做抽屜。兩側(cè)都沒有吊柜。1、廚房臺(tái)面并不充足——副櫥柜側(cè)基本會(huì)被小電器占據(jù)，切菜備菜只有主櫥柜側(cè)抽屜上方這一小塊；2、抽屜不足夠，柜門柜需要彎腰查看物品，拿后排東西還要挪前排的，是效率極低的儲(chǔ)物方式；3、怎么看都無法直接添加洗碗機(jī)，而洗碗機(jī)又是新主人無法缺少的幫手，所以拆掉櫥柜重新改造。是的，房主為了裝一臺(tái)洗碗機(jī)而改造整個(gè)櫥柜，因?yàn)橄赐霗C(jī)背后是干燥干凈的碗筷和絕對(duì)的效率提升，只享受烹飪和美食，遠(yuǎn)離油污、洗潔精、低頭站立四十分鐘和到底誰去洗碗的爭(zhēng)論。 按照一家四口做三頓飯、晚上集中洗一次碗的安排來算，洗碗機(jī)至少要選13套，最好選到16套。落地式能避免對(duì)臺(tái)面的侵占，且考慮嵌入式來實(shí)現(xiàn)視覺上的美觀。綜上需要留出寬度620mm的一組地柜。 
既然重新做櫥柜，那么水槽也需要升級(jí)，首選日式3D大單槽：
帶有中層置物板、瀝水板的大單槽源自日式設(shè)計(jì)：- 水槽深度225mm，下層可以放烹飪過程中用臟的備菜盤、來不及洗的鍋，同時(shí)也不妨礙中層置物板來回移動(dòng)。
- 中層置物板的用途就更多了，洗菜瀝水、放盤子、搭菜板都可以。平日切個(gè)瓜、解凍肉也都可以在置物板上完成，既不需要用菜板也不需要沾臺(tái)面；不用菜板就不需要洗菜板，不沾臺(tái)面就不需要擦臺(tái)面、也就不需要洗擦桌布，這就又少了許多家務(wù)。
好工具可以幫助使用者從源頭調(diào)整做事的順序和方式，以免后續(xù)的許多麻煩。每個(gè)人都有犯懶的時(shí)候，偶爾有些碗筷沒及時(shí)進(jìn)洗碗機(jī)，留在下層、躲在置物板下過個(gè)夜，水槽靠中層置物板依舊能正常使用，這樣的心里輕松也很有助益。 如今大家的廚房越來越干凈了，油膩少了許多。一方面當(dāng)然是煙機(jī)吸力更強(qiáng)了，另一方面其實(shí)是輔助烹飪的小電器們切切實(shí)實(shí)地?fù)?dān)當(dāng)了起來。比如以前，兩個(gè)火頭做四道菜，一個(gè)火頭或蒸或壓時(shí)間比較長(zhǎng)，另一個(gè)火頭要炒三個(gè)菜。而現(xiàn)在仍然兩個(gè)火頭，但卻只需炒制一道菜，同時(shí)間段用小電器可以分別蒸、壓、炸烤三道，一份時(shí)間出四個(gè)菜，營(yíng)養(yǎng)、口味、效率都能兼?zhèn)?，油煙也少?5%，你站在油煙面前又吸又熏的狀態(tài)也隨之減少了75%。本次改造要考慮安排的小電器為：豆?jié){機(jī)、電飯煲、電高壓鍋、空氣炸鍋、電蒸鍋、面包機(jī)、電熱水壺，預(yù)留電餅鐺的位置。同時(shí)周期性會(huì)拿出絞肉機(jī)、磨刀器、養(yǎng)生壺使用。03/碗筷鍋具調(diào)料干貨不插電的工具們就比較龐雜了，鍋具是一支，碗盤是一支，筷叉勺是一支，然后就是各類輔助工具：備菜盒、收納盒、家務(wù)手套、隔熱手套、隔熱夾、炒勺、漏勺、刮皮刀……。
抽屜是收納鍋具碗盤筷叉勺的首選，只不過抽屜也有普通的和好用的之分，首選仍是日式櫥柜的“輕松抽”：1、先打開一定角度，這一步幾乎不費(fèi)力，抽屜面板會(huì)傾斜16或者22°，露出縱向收納區(qū)，方便炒菜過程中拿?。?/span>2、稍微用一些力，此時(shí)可以把薄的抽屜層拉出來，這一層可以放扁平煎鍋，也可以放盤子碗、收納盒； 3、再多用些力就能把深層區(qū)與淺層區(qū)拖拽開，這層一般放深一點(diǎn)的鍋或者大湯碗等。 這種抽屜用得好的話，鍋鏟、搟面杖這類東西就不用掛墻上了，生抽醬油這些也不用外露在臺(tái)面上，如果案板是薄的款式也可以插進(jìn)縱向收納區(qū)，這就看廚房大小能安排幾個(gè)這種抽屜了。 還有一些隨手要用的輔助工具不得不上墻的話，用琺瑯板貼在瓷磚面上再輔以磁吸配件比打孔掛鉤類的產(chǎn)品要更好，一則是琺瑯板確實(shí)比瓷磚更好擦拭、不存油污，二則是擺放更靈活，增減了東西或者改變了用法都能調(diào)整，隨心隨意：只需要占地極小就能獲得一組黃金收納空間，可作為優(yōu)選方案；或者就安排抽屜、下拉吊柜拉籃等方式進(jìn)行收納，核心目的就是要：好觀察、好取用。好了，場(chǎng)地、需求和各色物品都明確了，可以開始進(jìn)行設(shè)計(jì)了，這自然是最重要的一步，我們繼續(xù)往下。首先是從二字櫥柜變為U型櫥柜，獲得盡可能多的連續(xù)臺(tái)面，但仍然是長(zhǎng)邊600mm深做為主力櫥柜、短邊450mm深做小電器區(qū)，中間通道820mm寬方便兩人同時(shí)操作不用避讓：窗下增加的這一排適合放水槽，水槽仍舊靠近排水管，且潮濕物居多需要通風(fēng)干燥。日式水槽需要至少650深的臺(tái)面，恰好窗下暖氣片也需要空間，所以水槽區(qū)域臺(tái)面做加寬設(shè)計(jì)：洗碗機(jī)離水槽越近越好，這樣用水沖完碗盤上的殘?jiān)?、人一扭身就可以直接放入洗碗機(jī)，減少人的走動(dòng)、更重要的是避免水漬滴在地上徒增擦地一道工序:別忘了給洗碗機(jī)留出開門操作的空間，與水槽柜需要讓出至少400mm的距離，這400mm可以用來做一組抽屜，還余800mm可以做一組輕松抽：800mm的輕松抽放深鍋4個(gè)、內(nèi)膽鍋2個(gè)、煎鍋2大1小，400mm的普通抽屜容納所有碗筷盤子收納盒，如此一來，站在洗碗機(jī)的兩邊就能完成全部物件的歸位收納了。小電器區(qū)有兩個(gè)設(shè)計(jì)要點(diǎn)，一是小電器真正需要的空間，二是小電器真正需要的空間。 第一個(gè)真正需要的空間是指它們的使用空間，比如上掀蓋類空氣炸鍋、電高壓鍋：機(jī)器本身大約30cm，但只留這個(gè)高度給它是決計(jì)不夠的：蓋子需要完全掀開放食材、取內(nèi)膽鍋等，所以給這類電器留的空間應(yīng)取掀開蓋子的高度——500mm這個(gè)數(shù)據(jù)。第二個(gè)真正需要的空間是指使用過程中配件占用的空間：比如這個(gè)電飯鍋，它本身圓鼓鼓的并不占地方，直徑大約25cm，但實(shí)際上它有兩層鍋蓋，飯熟之后先把兩層鍋蓋放好才能盛飯：而且飯熟時(shí)鍋蓋滿是水汽，如果不想臺(tái)面濕濕的，可以放一個(gè)小托盤來承載鍋蓋，也起到約束鍋蓋位置的作用。再比如電蒸鍋，收攏起來時(shí)只占自己一份空間，但實(shí)際上大多數(shù)時(shí)候只蒸一層?xùn)|西，此刻它便需要雙倍臺(tái)面：豆?jié){打好之后隔音罩需要拿起來另外放置才能倒豆?jié){、簡(jiǎn)單清洗豆?jié){杯，所以實(shí)際上也要給破壁機(jī)計(jì)算雙倍面積才行：當(dāng)然，還有蒸汽的問題。蒸鍋、破壁機(jī)蒸汽量大，相對(duì)適合放在臺(tái)面上快速擴(kuò)散，而電高壓鍋、空氣炸鍋則可以考慮放在地柜用矮幫抽的方式來收納：至于油鹽醬醋這些物資，由于煙道旁邊的燃?xì)獗碚加脹]有辦法做高柜拉籃，但是廚房門背后有15cm的空間可以利用：15cm厚的薄柜聽起來是不是有些寒酸？但實(shí)際上去掉背板2cm后的13cm空間利用起來也是相當(dāng)可觀的：5L油桶雖然會(huì)超出2cm寬，但仍然也是放的穩(wěn)穩(wěn)的。其他料酒、陳醋、各種醬料都沒問題，還能放下廚房用紙、保溫壺和果汁機(jī)的電機(jī)。做飯時(shí)候，臨時(shí)要用某個(gè)在薄柜收納的醬料也是不需要移動(dòng)的。高效、貼心、靈活、好清潔、強(qiáng)收納的廚房，就這樣達(dá)成了~不想自己操心費(fèi)力做裝修，
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