你見過這種病變的玉米嗎？

相信生活在農(nóng)村的朋友，應(yīng)該都見過這種病變玉米。

一旦發(fā)生病變，玉米身上就會生出大量黑色“毒瘤”，看上去就讓人感到惡心。

但令人感到意外的是，就是這種看上去十分惡心的“毒瘤”，到了國外竟搖身一變，成了天價的美味佳肴。

尤其是我們隔壁的日本，這玩意兒一斤就能賣到6000多日元的天價，折合下來差不多有300多元人民幣。

你敢吃嗎？

這種黑色“毒瘤”到底是什么？這玩意兒真能吃嗎？

玉米黑粉菌

玉米上長出的這種“毒瘤”，其實是一種特殊的真菌——玉米黑粉菌。

玉米黑粉菌

如果你有機會搞到一個這樣的玉米，你可以嘗試把上面的“毒瘤”捏碎。

捏碎后你會發(fā)現(xiàn)，能搓出很多黑色顆粒，這其實也算是玉米黑粉菌名字的由來。

對于玉米來說，一旦長出玉米黑粉菌，就相當(dāng)于生了大病，玉米粒會迅速被這些真菌吞噬。

更關(guān)鍵的是，玉米黑粉菌還具有一定的傳染性，當(dāng)它成熟之后，外面的“薄膜”會自然破裂，里面的黑色顆粒便會隨風(fēng)飄散出去，一旦接觸到新的玉米，就會將其入侵開始瘋長。

這樣一來，一大片玉米地都可能遭到傳染，給農(nóng)戶帶來巨大的損失，這也是玉米黑粉菌招恨的一大原因……

成熟的玉米黑粉菌

不過值得一提的是，雖然玉米黑粉菌對玉米來說，是百害而無一利的“毒瘤”，但對我們?nèi)祟惗?，它卻是可以變成食物被食用的。

這到底是怎么回事呢？

離譜的美味

乍一看，你肯定覺得大川瘋了，這玩意兒也能吃？就不怕吃出毛病來？

大川沒瘋，玉米黑粉菌真是可以食用的。

吃玉米黑粉菌的女士

蘑菇、松露這些東西，大家應(yīng)該都吃過吧？

尤其是松露，更是難得的美味佳肴，一些頂級松露更是要以克為單位售賣，并且動輒就能賣到幾百上千塊一克。

而玉米黑粉菌也跟蘑菇、松露一樣，都是可以食用的菌，在墨西哥，當(dāng)?shù)厝烁菍⑵浞Q作是墨西哥黑松露。

墨西哥黑松露

墨西哥人在制作高級墨西哥卷餅的時候，就會用上玉米黑粉菌作為“靈魂澆給”。

雖然看上去像極了黑暗料理，但真吃起來，味道卻非常不錯，有種玉米的香甜味道。

用玉米黑粉菌做的墨西哥卷餅

除了制作墨西哥卷餅，當(dāng)?shù)厝诉€會用玉米黑粉菌煲湯或是制作玉米口味的甜品。

說起來，玉米黑粉菌能媲美松露，除了味道美味以外，還有一個原因也非常關(guān)鍵，那就是它的營養(yǎng)價值非常高。

玉米黑粉菌在未成熟變成黑色顆粒之前，內(nèi)部是含有多種氨基酸、維生素，以及大量蛋白質(zhì)的，尤其是其中的氨基酸，有許多都是很難從其它食物中攝取到的，能夠極大促進人的腸胃蠕動，增強人體的免疫力。

正是基于這種種原因，玉米黑粉菌才成了能與松露媲美的美食，而由于它的產(chǎn)量很低，價格也一度水漲船高。

在墨西哥輕輕松松就能賣到7到9美元一斤，而在日本更是能賣到6000多日元一斤……

寫在最后

玉米除了會生出這種玉米黑粉菌外，有時候還會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，生出一些紅色、綠色、黃色或是黑色的菌。

對比玉米黑粉菌來說，這些菌卻全都是有害菌。

紅色的一般是紅面包霉，綠色的一般是青霉菌，黃色的一般是黃曲霉，黑色的則一般是黑曲霉，這些都是生活當(dāng)中最常見的一些菌類。

而在這些菌類當(dāng)中，最毒的則當(dāng)屬黃曲霉。

長滿黃曲霉的玉米

黃曲霉能產(chǎn)生特殊的黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素是雙呋喃環(huán)類毒素，衍生物多達20種左右，其中最毒的B1類黃曲霉毒素，毒性最為強烈，擁有極強的致癌性，人哪怕是只攝入幾毫克都會有致癌的可能。

黃曲霉

因此，最后大川有必要提醒大家一下，大家在生活中一定要多加注意，盡量不要接觸，或是攝入生出黃曲霉的食物……

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