中國(guó)把牛脂肪分八級(jí)，白色最頂，黃色分幾種。淺黃色還行，深了就差點(diǎn)。有次買回來(lái)牛肉，脂肪發(fā)橙，一查說是不能吃?，F(xiàn)在知道選淺黃或白的，深黃和橙色的趕緊扔掉。

草吃的牛脂肪顏色黃，養(yǎng)三年以上才這樣。谷料喂的牛長(zhǎng)得快，脂肪白，養(yǎng)百多天就能賣。超市白脂肪牛排貴點(diǎn)，說是嫩。本地館子黃脂肪燉肉，便宜但嚼著費(fèi)勁。

價(jià)格降是因?yàn)轱暳媳阋肆?，聽說國(guó)外進(jìn)口也多。以前一斤四五十，現(xiàn)在三十隨便買。黃脂肪的便宜，因?yàn)轲B(yǎng)得慢，成本低。白脂肪養(yǎng)得快但飼料貴，所以價(jià)高。

燉煮用黃脂肪的，不容易散。煎炒烤用白脂肪的，容易熟。家里做紅燒肉，用黃脂肪的湯香。煎牛排肯定選白脂肪，薄點(diǎn)煎熟好吃。

超市阿姨說現(xiàn)在草飼牛少，黃脂肪的多是混合喂養(yǎng)。白脂肪的大部分谷料催肥，口感嫩但油多。價(jià)格差不是太大時(shí)，按做法選就行。

最近買的全是白脂肪牛腩，煎著吃方便。同事帶黃脂肪燒烤，嚼十幾分鐘才咽下。自己還是喜歡嫩口的，除非燉湯才考慮黃的。

買之前先看脂肪顏色，發(fā)暗黃的便宜但味沖。雪白的看著干凈，但可能飼料有問題。中間淡淡黃的最合適，價(jià)格適中口感還好。

（標(biāo)題：買牛肉發(fā)現(xiàn)黃白脂肪差別大