 香辣鴨爪鴨翅   食材：鴨翅，鴨爪 做法： 1，先將買回來的鴨爪和鴨翅處理干凈，來一點(diǎn)火鍋料，一包鹵料。干辣椒適量，花椒適量，一點(diǎn)冰糖，大蒜米，姜。洋蔥切碎和蔥花。 2，起鍋冷水，放入鴨爪和鴨翅，加入蔥姜、白酒、花椒焯一下水。水開之后，煮個(gè)三五分鐘，撈出來，用熱水再洗兩遍，瀝干水分備用。 3，另起鍋燒油。然后下入姜蒜頭和一半的洋蔥和小蔥，再加入火鍋料，花椒、辣椒、冰糖。再來一大勺豆瓣醬，炒出香味跟紅油。 倒入鴨翅和鴨爪，炒個(gè)3分鐘左右，炒出香味，炒上色，然后倒入熱水，沒過食材，放入鹵包。來一點(diǎn)生抽、老抽、蠔油，適量的鹽。水沸騰之后，調(diào)成最小火，燜煮30分鐘左右。出鍋之前再來一把辣椒面，然后大火再收汁。加入一些白芝麻和剩下的洋蔥以及小蔥再來點(diǎn)雞精，翻勻即可出鍋，這樣做出來真的是巨好吃，湯汁濃郁，然后鴨爪和鴨翅也是巨入味。 紅燒雞     ???食材：雞肉，青紅辣椒 ?????做法： 1，雞肉切塊，切塊洗凈，瀝干水分備用。準(zhǔn)備大蔥切馬蹄塊兒，青紅辣椒切塊兒，來2塊姜，切姜片，來兩頭蒜粒。準(zhǔn)備一點(diǎn)花椒、香葉、八角、干辣椒和兩三片白芷。 2，我們來調(diào)一個(gè)料汁，一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺豆瓣醬，半勺甜面醬備用。 3，起鍋燒油，鍋中放入菜籽油。好吃的關(guān)鍵，再來一勺豬油。油熱，將準(zhǔn)備好的姜片炒至微微發(fā)黃，放入雞肉翻炒。 4.翻炒至油變清，就是雞肉沒有水分，加入準(zhǔn)備好的干辣椒等香料炒出香味，放入醬汁翻炒均勻，加入開水。然后中火燜25分鐘至雞肉熟，加入大蒜粒炒個(gè)2分鐘，炒出香味，再放入青紅辣椒、蔥和適量的鹽、雞精翻勻。將青紅辣椒炒熟即可出鍋。 平菇炒牛肉    ?????做法： 1，將牛肉切片。放入生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，米酒抓勻，腌制15分鐘。 2，平菇水開焯水1分鐘，撈出備用。 3，再準(zhǔn)備一些泡椒碎、青紅小米辣碎和姜蒜，以及一點(diǎn)蔥段。 4，起鍋燒油，油熱將牛肉滑熟撈出備用，留底油。將青紅小米辣、泡椒，姜蒜炒出香味，放入平菇，加入一勺生抽，適量的鹽翻均勻，放入牛肉，加入蔥和雞精翻勻即可出鍋 肉沫蒜苔  ?????做法： 1，將肉末放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。抓勻腌制10分鐘。 2，蒜苔切小段，再準(zhǔn)備一些小米辣和泡椒。來一些姜蒜，切末。 3，起鍋燒油，油熱將姜蒜和肉末炒香炒熟，放入小米辣和辣椒炒出泡椒味，再放入蒜苔，加入適量的生抽和雞精，將蒜苔炒熟即可出鍋。 泡椒豬肝 ?????做法： 1，將買回的豬肝切片，泡出血水瀝干備用，放入生抽、老抽、蠔油。胡椒粉、淀粉，一點(diǎn)鹽，抓勻然后再放入干辣椒抓勻，腌制10分鐘備用。 2，切入多多的泡椒，泡姜。小米辣，二荊條，幾粒蒜切成片，再來幾粒花椒。 3，起鍋燒油，油溫巨高的時(shí)候放入。泡椒、泡姜、花椒和豬肝一起倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，加入青紅辣椒、蒜。再來適量的鹽和雞精。翻勻即可出鍋，這樣做出來的泡椒豬肝鮮辣醬香 油燜豆腐泡 ?????做法： 1，將買回來的油豆泡一分為二。準(zhǔn)備一些肉末，放入一點(diǎn)料酒，胡椒粉、鹽抓勻腌制10分鐘， 2.再準(zhǔn)備點(diǎn)蒜苗切段，二荊條切小粒，再來點(diǎn)紅辣椒剁碎，姜蒜剁碎。來一點(diǎn)辣椒面。 3，起鍋燒油，油熱將肉末炒熟，放入姜蒜、辣椒炒香，再小火放入辣椒粉炒香。加一碗清水調(diào)味，來一點(diǎn)生抽蠔油，水開之后放入豆泡燜煮3分鐘，之后放入蒜葉、青椒、雞精、花椒油翻勻即可出鍋。 |
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