這是“芙蓉二當(dāng)家.砂鍋蒜爆魚”分享的溫拌小素雞的做法。這道菜好吃在有嗆鍋味，素雞口感彈牙，且是溫拌有溫度。做法如下：

- 食材處理：小素雞斜切半公分厚的片，副料（如馬蹄、蒜片、鮮蒜苗等）也切成相應(yīng)形狀。

- 調(diào)料汁：放鹽、雞精、味精、白糖、黑胡椒粉、米醋、生抽、香油，攪勻。

- 燙素雞：小素雞下水燙半分鐘，不要燙老，撈出后不過涼。

- 熗鍋拌菜：油熱下花椒粒、干辣椒炸香，關(guān)火下小米椒，再放除香菜外的副料，趁鍋余溫翻炒，接著放素雞和料汁拌勻，最后加香菜。

- 出鍋：直接盛出，雖造型隨意但味道好，可當(dāng)涼菜或熱菜。