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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！ 蛋黃焗螃蟹 原料：咸鴨蛋黃150克、梭子蟹3只、紅辣椒10個(gè)、香蔥姜15克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒30克、淀粉適量。 制作方法 第一步：紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉； 第二步：鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用；將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎； 第三步：鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤法香裝飾！ 香辣蝦仁蒸金瓜 原料：金瓜1個(gè)，蒜蓉辣椒80克，蝦仁150克，鹽5克，料酒50克，植物油適量。 制作方法第一步：金瓜去皮洗凈切片，蝦仁剝掉蝦殼，用少量的鹽和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌制片刻。 第二步：擺好盤的南瓜鋪上腌制好的蝦仁；最后再鋪上蒜蓉辣椒醬；上籠蒸熟，大約十分鐘 第三步：出鍋后在南瓜還是那個(gè)撒上蔥花，另起一鍋，將油燒熱，澆在南瓜上即可。 菊花脆腸 材料：豬生腸、青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒、鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油 做法： 1、把豬生腸治凈，先切成6厘米長(zhǎng)的段，再切成一端相連的“蜈蚣花刀”，納盆后加鹽、姜蔥汁和花雕酒腌漬30分鐘，然后投入沸水鍋汆一水。 2、青筍條也汆一水待用。 3、鍋里放色拉油燒熱，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒炒出香味后，放入豬生腸和青筍條，翻炒的同時(shí)摻入少許鮮湯，加味精、泡椒油和香油調(diào)好味，最后撒入香蔥節(jié)炒勻便可裝盤。 金針菇?jīng)霭椟S瓜 用料：黃瓜,胡蘿卜,金針菇,大蒜,小米椒,香油,香辣醬,花椒油,味極鮮,白醋,蠔油,香菜,白芝麻,白糖 做法：1、青瓜胡蘿卜切絲，青瓜稍微切粗一點(diǎn)。 2、金針菇去根，入開水煮熟，撈起過涼開水。 3、把金針菇放入裝青瓜胡蘿卜的容器里。 4、加入所有調(diào)料，攪拌均勻。 5、裝盤后撒入白芝麻。 香菇炒雞蛋 食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉 做法：1、新鮮香菇，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成片； 2、雞蛋打散，放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颍?/p> 3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊盛出； 4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒； 5、調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點(diǎn)清水煮開； 6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。 洋蔥炒雞蛋 做法：1、洋蔥切細(xì)條，雞蛋磕進(jìn)碗里，滴幾滴酒，加鹽攪打均勻； 2、熱油鍋，倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味，把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液； 3、翻炒至蛋液全部凝固，加入適量生抽，翻炒均勻即可，撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香。 干煸黃豆芽 食材：黃豆芽，干辣椒，蔥，姜，蒜，味精，鹽，醬油 做法：1、黃豆芽洗干凈控干水分，蔥切蔥花，姜切末； 2、鍋里放油，放入蔥姜干辣椒炒香； 3、倒入黃豆芽翻炒變軟，放入拍好的蒜； 4、放入鹽，味精，翻炒均勻，即可出鍋。 香橙雞翅 材料：雞翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋 做法：1.將雞翅洗凈，焯水備用。 2.將橙子皮削下來，去除白膜，將橙子皮切成絲，橙肉切小塊備用。 3.熱鍋倒油，將橙皮絲倒入翻炒；放入雞翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，轉(zhuǎn)中火燜，燜至湯汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出鍋。最后裝盤，把橙子片繞圓盤擺一圈。 豆芽炒粉條 材料：豆芽、粉條、蔥、干辣椒、十三香、鹽、雞精、醋、蠔油 做法1. 用水泡發(fā)粉條。 2. 豆芽摘洗干凈。 3. 蔥、干辣椒切段。 4. 油鍋加熱，放入蔥、干辣椒，炒出香味。 5. 放入豆芽翻炒。放入蠔油，醋，十三香調(diào)味。 6. 待豆芽8分熟，放入粉條，繼續(xù)翻炒。 7. 出鍋時(shí)，放鹽、雞精。裝盤，撒上蔥花。 蒜蓉蒸茄子 食材：長(zhǎng)茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、雞精 2g、小蔥 15g、蒜 5g 做法： 1、將茄子洗凈去蒂，縱向?qū)η?，再縱向?qū)η谐纱謼l，放入盤中。 2、將切好的茄子放入蒸鍋蒸30分鐘至軟爛。 3、蒜剁成蒜泥，小蔥切成蔥花，然后按照自己的口味將所有調(diào)料放在一起調(diào)成蘸料。將蒸軟的茄子蘸料吃即可。 涼拌鹵牛筋  食材：鮮牛筋、五香鹵水、香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末、鹽、花椒油 做法：1、把鮮牛筋治凈，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈，等到放入五香鹵水鍋小火鹵1小時(shí)后，撈出晾涼； 2、出菜時(shí)，先把鹵牛筋切成小條，納盆后加香菜節(jié)、蔥節(jié)、小米椒末、鹽和花椒油，拌勻便可裝盤上桌。 面包糠炸蝦 材料：海蝦、面包糠、雞蛋、食鹽 做法：1、海蝦洗凈，去殼去蝦線； 2、 沿蝦背對(duì)半切開，備好所有蝦； 3、 雞蛋加鹽打散； 4、 準(zhǔn)備好面包糠； 5、 蝦沾滿蛋液，沾滿面包糠； 6、 中火慢炸，變黃即可； 7、 濾油。 芡實(shí)薏米銀耳羹 食材：銀耳半朵、薏米30克、芡實(shí)25克、枸杞、冰糖適量 做法：1、銀耳事先用冷水泡開，去掉黃蒂，撕成碎朵； 2、芡實(shí)、薏仁泡水1小時(shí)以上洗干凈； 3、洗干凈后，加上銀耳，入鍋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮兩小時(shí)； 4、關(guān)火前10分鐘加入適量冰糖，枸杞入鍋關(guān)火燜一下即可。 東安子雞 做法：1、雞肉處理干凈，冷水下鍋，煮沸片刻，到筷子插得進(jìn)為止。 2、取出待雞冷后用手按住刀往下切，一般塊形較大，使切后能拼成雞的形狀。 3、將調(diào)好醋、姜、辣椒、鹽的雞湯淋入，用大碗扣住，反復(fù)淋數(shù)次，直至調(diào)料味基本上滲入雞肉為止。 蟲草花干貝玉米湯 材料：蟲草花、排骨、干貝、芡實(shí)、枸杞、甜玉米； 做法 1.排骨飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）； 2.蟲草花、干貝、芡實(shí)、枸杞稍浸泡（2分鐘即可），洗凈； 3.甜玉米去皮去須，洗凈切成塊或者段（玉米較硬，切時(shí)小心手）； 4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中，加入適量清水，武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢煲1小時(shí)； 5.加入玉米和枸杞，再繼續(xù)文火煲1小時(shí)左右； 6.出鍋前下鹽調(diào)味即可； 大蒜燒豬肚 材料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精 做法1.生豬肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘 2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3.青紅椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘 5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色后下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘后加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一時(shí)，加入水淀粉放青紅椒片后，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋 7.關(guān)火，加入少許味精后裝盤 菠蘿酸甜排骨 食材： 脆骨排300克、菠蘿一個(gè)、青紅彩椒各半個(gè)、蔥、姜、蒜、桂皮一小塊、八角一個(gè)、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖； 做法1、燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝干備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；青紅椒切片； 2、備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調(diào)勻備用；起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘； 3、加一匙料酒、一匙生抽繼續(xù)翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉(zhuǎn)中小火煮約1小時(shí)；湯汁漸濃后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調(diào)料； 4、倒入之前調(diào)好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因?yàn)樵跓殴菚r(shí)放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調(diào)整酸甜度。 蜜汁煎小牛排 做法：1. 嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松 2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉 3. 鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯扇〕鰝溆?/p> 4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒，黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時(shí)，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤 油炸蝦 做法1.食材準(zhǔn)備齊。 2.蝦洗干凈，用牙簽把蝦線去掉，胡須蝦嘴去掉，熱鍋熱油。 3.把蝦放進(jìn)來，煎煎煎。 4.蔥姜蒜加進(jìn)來。 5.加入增鮮的醬油。 6.加入適量料酒 7.油亮出蝦油。 8.加水淀粉繼續(xù)煮一會(huì)，收收汁即可盛出。 9.出鍋前加入適量食鹽，撒上蔥末即可。 |
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