小鳩，我的好朋友。
好說(shuō)歹說(shuō)，在我的鼓動(dòng)下，該女同志提高了思想覺悟，決心購(gòu)入一臺(tái)烤箱。于是，選烤箱，我一手操辦；該買什么工具原料，我一手操辦；如何上手，我一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒地講解。除了沒跑到她家里手把手的教她，其他能做的事兒我都做了。
再往后，我們就能聽到很多關(guān)于她烘焙的樂事兒。
據(jù)說(shuō)，她姐看到電視上的蛋糕的時(shí)候，曾驚嘆道：原來(lái)蛋糕是這個(gè)樣兒的！——只因長(zhǎng)期吃她做的蛋餅版蛋糕，忘了蛋糕原來(lái)的模樣。
據(jù)說(shuō)，她的香草曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇長(zhǎng)得是一個(gè)樣兒的——都是黑的。
據(jù)說(shuō)，我們頭兒在吃了她的面包后稱贊“很好吃的咸面包！”——但我發(fā)誓她是拿我甜面包的方子做的。
據(jù)說(shuō)……
總之，如果我想夸獎(jiǎng)她為烘焙事業(yè)付出的汗水以及對(duì)她的作品的滿意程度，我得先仔細(xì)想想詞兒。
在對(duì)烘焙的熱情持續(xù)了短暫的時(shí)間后，很快，小鳩同志就偃旗息鼓了。問她怎么了，答曰：
辛辛苦苦大半天，準(zhǔn)備一堆原料，完了還得刷一大堆碗，做的東西還不好吃，你說(shuō)我哪還有動(dòng)力？！
接下來(lái)的事情就很順理成章了：小鳩同學(xué)的烤箱在經(jīng)歷了短暫的輝煌之后，未逃過被打入冷宮的命運(yùn)。之后的兩三個(gè)月里，她開烤箱的次數(shù)，一只手就能數(shù)的過來(lái)。
在這兒嘮叨這些，除了抒發(fā)我那“恨鐵不成鋼”的情緒，還因?yàn)槲抑溃诤芏嗳嗣刻於荚谖业牟┛屠锪粞院臀曳窒硭麄兂晒ο矏偟耐瑫r(shí)，還有更多和小鳩同學(xué)一樣的新手朋友，同樣的零基礎(chǔ)，零起點(diǎn)，卻離成功似乎總是有一段遙不可及的距離。
所以，我接下來(lái)的一句話就是：你付出過多少努力，就會(huì)有多大的回報(bào)。在生活里，這句話不一定正確，但在烘焙里，這句話準(zhǔn)靈。所以，失敗的同學(xué)們，千萬(wàn)別向小鳩學(xué)習(xí)哈。
我甚至可以說(shuō)，不經(jīng)過數(shù)次失敗，不算真正做過烘焙。因?yàn)樽顚氋F的經(jīng)驗(yàn)，恰恰是在失敗里積累起來(lái)的。大伙兒大可以想想：我很多篇博文后面的TIPS，是怎么寫出來(lái)的？
話題回到咱小鳩同學(xué)。話說(shuō)，在偃旗息鼓了一段時(shí)間后，小鳩同學(xué)有一天居然興致大發(fā)，采購(gòu)了若干材料，并一鼓作氣忙活到半夜三點(diǎn)，做了數(shù)款餅干，第二天頂著倆黑眼圈上班來(lái)了。
我驚問：你轉(zhuǎn)性啦？
人家振振有詞：我有粉絲兒啦。我弟說(shuō)，就愛吃我做的餅干，讓我給他多做點(diǎn)帶過去！
看來(lái)，粉絲的力量，還真是無(wú)窮的。
【藍(lán)莓醬乳酪派】(分量：6寸派一個(gè))
配料：
派皮：低筋面粉100克，黃油40克，細(xì)砂糖10克，水33克
乳酪餡：牛奶100克，動(dòng)物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖50克，低筋面粉25克，檸檬汁1小勺(5ML)
表面裝飾：藍(lán)莓醬適量
制作過程：
請(qǐng)先參考“香酥草莓派”一文中派皮的制作方法制作好派皮并鋪入派盤(點(diǎn)擊進(jìn)入)
派皮制作好以后，再按下面步驟進(jìn)行：
1、將奶油奶酪在室溫下放置比較柔軟以后，加入糖，用打蛋器攪打，一直攪打到奶酪變得比較膨松順滑，無(wú)顆粒。
2、在打發(fā)好的奶酪糊里加入雞蛋，并繼續(xù)攪打均勻。
3、倒入動(dòng)物性淡奶油。
4、倒入牛奶和檸檬汁，并繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。
5、在攪打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。
6、將派皮搟好放入派盤，用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的時(shí)候鼓起。
7、倒入乳酪餡至9成滿，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可。
8、烤好的乳酪派冷卻后，在表面擠上兩圈藍(lán)莓醬作為點(diǎn)綴即可。
TIPS：
1、做派的時(shí)候，往往掌握一種甜派皮的做法，就可以應(yīng)用到多款派上。除了這款乳酪派，香酥草莓派、鮮奶油蜜桃派使用的都是同一種派皮。這種派皮在制作的時(shí)候需要先將黃油和面粉搓成粗玉米粉狀，因此稱為“粉碎型派皮”。粉碎型派皮的特點(diǎn)在于吸水性很差，因此不容易被餡料里的水分弄濕，適合大部分餡料水分含量較多的派。
2、除了將奶油奶酪放在室溫下軟化外，也可以將盛奶油奶酪的碗坐在熱水里，可以加速奶酪的軟化。如果家里有食品料理機(jī)的話，更簡(jiǎn)單的方法是將所有乳酪餡的配料一次性倒入食品料理機(jī)打勻即成乳酪餡，非?？旖莘奖恪?br>3、藍(lán)莓醬也可以換成自己喜歡的其他口味的果醬。當(dāng)然，不放也是完全可以的哈，乳酪餡本身的味道就非常清甜可口了。
