朱 墨 　　論巴渝飲食，嘗謂得麻辣者得天下，失麻辣者失天下。任爾何方高廚，一入巴界，必諳此道，否則概難有所作為。而麻辣之經(jīng)典，乃鼎鼎大名之重慶火鍋。非僅強(qiáng)悍之巴人津津樂(lè)道，甚而轟動(dòng)中華，聲蜚四海?；蛟唬街貞c不吃火鍋等於未到重慶，誠(chéng)哉斯言也。茲為火鍋賦云。 　　平生快事，把盞高歌；天下傾心，對(duì)鍋一賦。揚(yáng)巴味而動(dòng)五湖，挾火鍋而嘯曠古。錐斗湯沸，團(tuán) 熱暖之家；銅爨火熾。慷慨昂揚(yáng)之府。效庖丁之薄刃，承伊尹之奇術(shù)；出字水之靈犀，運(yùn)巴山之巨斧。大圜向風(fēng)，總稱毛肚；正宗巴味，舍我其孰！譬樂(lè)尊大呂黃鐘，民仰猛夫翹楚。料重仙山，菜超瑤圃。鮮鴨腸、脆魚肚；紅腰花、金鳳脯。海陸空一齊入鍋，麻辣燙盡俘降虜。巴渝福莫大焉！無(wú)論飛禽走獸，江湖水族；海味山珍，龍鳳比目，皆是鍋中寵物；鹽咸糖甜，椒麻醬醋，香脆嫩鮮，醇厚甘鹵，悉為火上佳菇。湯中無(wú)食不鮮，無(wú)肴不膴；無(wú)味不精，無(wú)品不補(bǔ)。匯世上之佳肴，集古今之樽俎。鍋翻四海潮，紅透兩江浦。萬(wàn)里爭(zhēng)傳，千秋同煮。 　　陋巷長(zhǎng)街，遍豎大纛；旺火鼎食，以招賓主。一個(gè)火字驚乾坤，八萬(wàn)華筵結(jié)廣鋪。三餐不離辣辛，三天必問(wèn)火爐。了無(wú)貴賤，不分貧富；知味停車，聞香入伍。鐵漢嬌娘，耄耋頑豎；大飽中囊，何須吩咐。倘遇假日周未，更是風(fēng)雨無(wú)阻；寶馬香車，直奔樂(lè)土。瀟瀟桌上風(fēng)云，急急膽邊鼙鼓。十八羅漢皆升堂，三十六計(jì)歸一處。一將有令，百丁爭(zhēng)赴。道旁喧喧，大廳許許。涮煮蘸，是火鍋絕招；濃燙鮮，乃盆景始祖。大嚼先嘗，恰似怒斬華雄；長(zhǎng)矛共舉，或如武松打虎。一腔熱望，開(kāi)懷狼顧。猛吃海喝，腸撐腹鼓。拳酒相交，杯盤錯(cuò)互；朵頤大快，怕者莫睹。鏖戰(zhàn)金山之波，鯨吞銀漢之滸。且盡個(gè)中豪情，管他身后抔土。江州壯士揚(yáng)眉，天下英雄合股。笑傲硝煙，不辭寒暑；欣然同嗜，眾口一譜。招之則水陸馳逐；觀之則神搖意篤；聞之則煩惱凈漱；食之則拍案嘆服！足蹈手揮，眉開(kāi)眼笑；雁唱鶯啼，鸞翔鳳翥。猛男多成許褚，巾幗不讓行武?？谥芯渚洳惠?，手上拳拳自負(fù)。身外榮辱皆拋，心中得失自撫。豐儉由人，三箸憑君能入魔；淺深隨客，一杯知己可達(dá)曙。賺神祗之相思，任饕餮而跋扈。誰(shuí)知晨昏，何論宵午，祛病延年，排憂解毒。抵御嚴(yán)冬之霜，忘卻六月之苦。成就多少姻緣，做成多少業(yè)務(wù)；了斷多少是非，平息多少怨讟。 　　於乎！勝筵常新，火魂如故。傾三巴之義膽，聞五岳以同聲；起萬(wàn)古之雄風(fēng)，縱九垓而獨(dú)步。睥睨乎屈膝之不肖， 浩然乎拔天之一怒。酣暢淋漓，陽(yáng)剛大鼓。虛意不興，真言敢吐。巴國(guó)強(qiáng)悍之氣聚兩江，渝州千古之勇會(huì)一釜。扶酩酊以蹣跚，持朦朧而躑躅。攜生風(fēng)之龍泉，效逐日之夸父。食玉炊桂，無(wú)非謙謙君君，吐火吞煙，造就堂堂熊虎。非一己之虛詞，率萬(wàn)千之肺腑，玉盞當(dāng)當(dāng)，金釜汨汨，淡雅斯文空好音，正宗麻辣煉錚骨。頌曰： 　　重慶火鍋，美食魁主，妙趣無(wú)窮，盛名彰著。一經(jīng)品嘗，大徹大悟，極盡飛揚(yáng)，似得神助。老少同歡，癡心永駐，恍兮惚兮，萬(wàn)事長(zhǎng)足，偉哉烈哉，天厚巴族！有此萬(wàn)味之味，實(shí)乃萬(wàn)福之福也。