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材料：武昌魚、生姜、孜然粉、辣椒粉
做法：
1、武昌魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟，反復(fù)清洗干凈，在魚兩邊剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。
 2、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的武昌魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉烤5分鐘，取出將魚小心翻面，刷上少許色拉油，撒上孜然粉烤10分鐘即可（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。
巧去魚腥味：
1.將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味； 3.吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。  |
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