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      【圖】咖喱雞肉酥】12款酥皮點心

       閑庭信步 2010-10-10

       

       

       

       

       

       


         【咖喱雞肉酥】

      原料

      水皮:普通面粉粉150克、白砂糖15克、黃油55克、水45克左右(面粉的吸水性略有差別)

      油心:普通面粉100克、黃油50克

      餡料:普通饅頭半個、雞肉200克、洋蔥半個、咖喱塊4小塊

      裝飾:黑芝麻少許、蛋黃一個

       

      先來炒餡料


      1.準(zhǔn)備好所需要的餡料,洋蔥切碎,雞肉剁碎。

      2.起鍋做油,先把洋蔥炒香后放入雞肉翻炒。

      3.雞肉變白后倒入適量的水沒過原料,放入咖哩塊,用小火燉一會兒。

      4.咖喱塊融化后翻炒一下,這時里面還有有些湯汁的。

      5.把半個饅頭搓碎,放入咖喱雞肉中,翻炒一下。

      6.饅頭吸收了湯汁里的水分。餡料已經(jīng)是完全固體的了。
          接下來和面,疊中式酥皮,更為具體的操作步驟可以見舊文:【玫瑰花酥餅】

      1.按照比例活好油心和水皮,松弛15分鐘。

      2.兩種面團松弛過后,將他們平均分成八等分。

      3.用手將一小塊水油皮壓扁包住一個小油心。

      4.包好的面團收口朝上放在案板上,用手壓扁后用搟面杖把面團搟成圓片。

      5.將面片的兩頭向中間對折。


      6.在將兩頭對折,折成一個面卷。松弛十分鐘后,再反復(fù)一次步驟4-6的過程。再折一次酥皮。松弛的時候要在面團上面蓋上保鮮膜,避免水分蒸發(fā)。

       

       


      7.用外皮包裹餡料,捏成大餃子的形狀,或者自己喜歡的樣子。

      8.在表面刷上蛋黃液放置烤箱中層,用180度烤20-25分鐘,表面至金黃色。

       


       


       

       

       

       

      12款好吃好看的酥皮點心

       

                【皮蛋酥】           【佳藕天成酥】        【紅糖芋頭酥】         

       

      【椰蓉禮餅】       【四方蓮蓉納福餅】       【草莓酥】

       

       

      【金橘貝殼酥】           【糖果酥】              【蜜桔酥】

       


             【手打月餅】            【玫瑰花酥餅】            【咖喱雞肉酥餃】

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