周日又是忙碌的大半天，下午同LG去進(jìn)完貨，又急忙趕回家中拍菜，一點(diǎn)也不比平時(shí)顧店輕松。  

    晚上終于好好洗了一個(gè)熱水澡，洗去了一個(gè)多月的灰塵，  LG說(shuō)應(yīng)該放鞭慶祝一下，真夸張，暈菜！  

    細(xì)心的LG又把床單被套全部換上干凈的，終于可以舒服干凈的靠在床上寫(xiě)寫(xiě)日志，這感覺(jué)棒極了！  

    鋪床的時(shí)候某人又發(fā)話(huà)了，“鋪床是女人的事情，怎么在俺家全成了我這個(gè)男人的事情了。”  

    “嘿嘿，誰(shuí)讓你鋪得好咧？哈哈，誰(shuí)做的好、誰(shuí)拿手誰(shuí)就做。”鳥(niǎo)兒說(shuō)這話(huà)理直氣壯著呢！    

    今天給大家上道比較傳統(tǒng)的菜式——抓炒雞條，非常開(kāi)味的一道菜式，外酥里嫩，酸甜適口喲！  這菜式可是有典故呢！

    “相傳慈禧太后一次用晚膳，對(duì)席上擺著的山珍海味早已膩煩，未嘗一口便令全部撤下。這時(shí)有位御廚情急把剩下的豬里脊片用蛋清和濕淀粉隨意抓了幾下，便下鍋炒好端上。此時(shí)慈禧正有微餓之感，忽聞香氣撲鼻，又見(jiàn)此菜不落俗套，不禁叫好，遂向問(wèn)其來(lái)歷，太監(jiān)跪謅說(shuō)是抓炒里脊。從此聞名宮廷，并逐漸形成了宮廷的四大抓炒。抓炒雞條是從中推廣深化而來(lái)。”

【推薦指數(shù)】★★★★★    【營(yíng)養(yǎng)指數(shù)】★★★★    【操作難度】★★    【操作時(shí)間】★★

【原材料】

*  雞脯肉350克、雞蛋1只。

【調(diào)味料】

*  A料：鹽少量、雞精少量、淀粉水30ML。

*  B料：植物油200ML。

*  C料：植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、蔥姜料酒1大勺、高湯100ML、糖2大勺、淀粉水適量。

【做法】

圖1：雞蛋與A料拌勻。

圖2：用筷子將蛋液拌勻。

圖3：雞脯肉切成1CM粗，5CM左右長(zhǎng)的條。

圖4：將切好的雞條掛上蛋糊。

圖5：鍋入多量油燒制五成熱，下入雞條中小火炸制。

圖6：炸熟成金黃色后瀝干油入小碗中待用。

圖7：鍋入C料油加熱，入番茄沙司和其它C料炒勻。

圖8：加淀粉水進(jìn)入勾芡。

圖9：下入炸好的雞條，中大火翻炒，直至湯汁濃稠全部裹住雞條為止即可出鍋。

【經(jīng)驗(yàn)與感懷】

**  淀粉不可直接加入蛋液中，否則會(huì)易結(jié)陀，將少量水加入稍多點(diǎn)的淀粉完全融合，再倒入蛋液中，這樣兩者可很好的融合。

**  油鍋溫度不易過(guò)高，但要炸熟，這樣易將雞條顏色炸得較為均勻！