一直以為，包子是我們中國特有的，只有含蓄的中國人，才擅長這種把餡料包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的點(diǎn)心。包子又的確很有特色，在北方，它是家常的主食，到了南方，又成了精致的點(diǎn)心。其中，青菜包可以樸實(shí)若鄰家少女，而蟹黃湯包之流也能高貴得身價(jià)千金。

《紅樓夢》里的晴雯最愛吃的不就是那豆腐皮的包子嗎？聽起來普通，但卻能讓寶二爺特意地從寧國府要過來，又巴巴地囑咐人留著，還為此摔了杯子，動了脾氣?？梢娺@包子的珍貴。想像著味道一定是不一般吧。

后來看張愛玲的散文，說起她少女時(shí)期在鋼琴教師家里用點(diǎn)心，滿桌上都是一碟碟的各種小包子，我跟她一樣的驚奇，原來外國也有包子啊。她又說起當(dāng)時(shí)由于緊張之后的委屈，一個(gè)包子也沒吃，幾年后才在果戈里的小說里知道俄國特產(chǎn)各種魚餡的包子，她看后直踢自己，看來張愛玲也是愛吃包子的，否則不會如此后悔不迭。

可惜，我到現(xiàn)在也沒有機(jī)會得以一嘗那俄國的魚餡包子，不知道究竟是何滋味。

大學(xué)時(shí)我最常吃也最愛吃的是香菇青菜包，特別是學(xué)校對面那家餐館賣的。每天下午四點(diǎn)鐘，正是包子出籠的時(shí)候，總有人排著長隊(duì)等著。下午四點(diǎn)，課上完了，學(xué)校食堂還沒開始賣晚飯，通常也是我們最餓的時(shí)辰，那包子吃下去也就感覺格外的香甜。后來，我再也沒吃過如此美味的香菇青菜包了。

外婆以前最喜歡包干菜包子，春天時(shí)去外面挖來新鮮的野菜，有薺菜、莧菜等，曬干了，到冬天用來做餡包素包子，真是無上的美味，不用配菜，空口就能吃下去好幾個(gè)。后來，媽媽和姨媽也都學(xué)會了外婆的手藝，能包出各種餡料的美味菜包，這是我在異鄉(xiāng)的冬季最想念的家制美食了。

今天，試著做了一籠包子，用蘿卜絲蝦皮做餡，配了點(diǎn)炒過的豆腐丁，吃起來倒也很是鮮美，那種親切的家常味道讓我想起了外婆做的干菜包子。

都說，長輩的愛是通過家傳的飯菜延續(xù)下去的。我真的希望，我能把對外婆的思念融進(jìn)我親手做的家制美食里，我想，遠(yuǎn)在天國的外婆看到這些，一定會無比欣慰。

蘿卜絲蝦皮豆腐包

材料：青蘿卜　蝦皮　北豆腐　蔥　面粉　酵母　五香粉　鹽　芝麻油

做法：

1、面粉放在盆里，酵母用溫水化開，倒進(jìn)面粉中將面粉和成光滑的面團(tuán)，罩上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

2、面團(tuán)發(fā)酵期間做包子餡，蘿卜去皮洗凈，用刨子擦成細(xì)絲，北豆腐切成小丁，蝦皮用水泡軟，炒鍋里放少量油，燒熱后先下蔥花炒香，然后放豆腐丁，中火慢炒至豆腐兩面金黃，加入蝦皮和蘿卜絲，翻炒一會，熄火并加鹽和五香粉調(diào)味。放入盆中備用。

3、發(fā)好的面團(tuán)取出放在面板上繼續(xù)揉一會，揉到面團(tuán)有勁。分成大小一致的小劑子，搟成圓形面皮，放上適量包子餡，用手轉(zhuǎn)圈收攏面皮，包成包子。

4、包好的包子放在蒸鍋上再發(fā)酵十分鐘，然后大火十五分鐘蒸熟即可。

另外九道讓人倍感溫馨的家制美食：（點(diǎn)擊圖片或文字鏈接）

　　外婆的味道－－煎菜　　　　　　家制月餅　　　　　　　雞蛋茶

　　　　金絲餅　　　　　　　　故鄉(xiāng)的南瓜　　　　　　　太平面

　 媽媽的愛－－醬燒草魚　　　　福州肉燕　　　　　不一樣的奶香蔥油餅