Lucy學廚 的 簡單易學的三杯菜之一: 三杯魚
最近和三杯菜干上啦?。∑鋵嵾@三個菜(請接著看后兩篇三杯雞和三杯醬瓜）做得都不地道，前兩個少了猛料：九層塔，因為都是臨時想著做的，材料不齊，只是感受了一下過程，雖然少了猛料，還是很受家人歡迎，所以將來再做一定先買九層塔。想學的TX先準備好九層塔哈，這個重要哦?。?/strong>最后一個醬瓜本來是很容易做的，結果自己三心二意，學了個兩不像，不過結果還不錯，酸甜可口，脆卜卜。
比較了好幾個網(wǎng)站關于三杯雞的介紹，覺得這一個說得比較全面，有興趣的朋友點擊這里 查看。
28日本來點點爸要做牛肉的，結果前一天從冷凍柜拿出來的牛肉還沒有完全解凍，所以做晚飯的問題又交給我了。蔬菜家里倒是有，肉食都是冷凍起來的，只有魚解凍最快，所以我就決定做魚吃。好幾次吃魚都想做酸菜魚或者是水煮魚，口水咽了又咽，看看我們一家老的老，小的小，再加上點點爸吃海鮮一類的東西特別挑剔，最后還是為了顧全大局，犧牲小我，吃點大家都不反對的烤魚。那天鼓起勇氣要試一下這個傳說中神奇的三杯菜，先拿魚做實驗。
材料：少刺的魚1磅左右，（我用的羅非魚--tilapia 5片大概20盎司）姜幾片，蒜1小把，甜椒1個（家里人怕辣，不怕的可以用干辣椒）
調(diào)料：香油2大匙，生抽2大匙(這個可以根據(jù)具體情況加減)，料酒2大匙，冰糖1/2大匙,九層塔
做法：
1.羅非魚片改刀切成2厘米左右見方的塊，姜切薄片，甜椒切絲或塊均可。
2.撒入少許鹽（就一點點，后面還要放醬油呢?。? 、胡椒粉、料酒少許、魚塊拌勻，腌20-30分鐘。
3.熱鍋入香油，小火，倒入姜片慢慢炒至微黃剛剛開始有點焦，開大火，倒入浸好的魚塊爆炒，放入蒜瓣和甜椒炒至魚變色，加入生抽，炒出醬油香味以后，倒入料酒和冰糖也可以加水少許( 有高湯更好)，翻一翻就好,翻多了魚就散了。燒至水分收干，如果有九層塔，放入兩片，迅速兜勻起鍋即可入盤。
我家里沒有九層塔我就用蔥花代替了。據(jù)說九層塔是三杯菜的猛料，加了味道更好，有機會還要試一試加了九層塔的三杯魚。
每次試做一個新菜都怕LD不喜歡,老要問問怎么樣,這次我還沒有問LD就肯定的表示很好吃。所以才有了第二次的嘗試--三杯雞。
后面還有: 三杯醬瓜
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