選擇菠菜的理由：

菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺

鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜中含有大量的抗

氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春

活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠

菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。

溫馨提醒：

有人不喜歡吃菠菜，覺得菠菜有澀澀的感覺，那是因?yàn)椴げ酥泻胁菟?/font>，食用后會影響人體對鈣質(zhì)

的吸收。尤其是正在生長發(fā)育的小朋友，如果經(jīng)常吃有草酸的菠菜，可能會引起鈣質(zhì)缺乏癥。不

過，只要把菠菜放入開水中燙一會，約有80％的草酸就會溶解在水里了。再拿出做各種美味的菜

肴，既去澀味又去草酸。

 

【菠菜拌金針菇】

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做法：

 

1.菠菜、金針菇

2.金針菇開水里燙軟后過涼

 

 

 

 

3.菠菜開水里燙變色后過涼

4.金針菇切小段

 

 

 

 

 

 

5.菠菜切小段

6.菠菜、金針菇放在容器里，

  加入適量鹽、白糖、米醋、

  香油、雞精拌勻即可

              

 

  
 【菠菜炒雞蛋】 
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做法：

 

1.菠菜、雞蛋

2.菠菜在開水里燙變色后撈出

  再用涼水過涼

 

 

 

 

3.將菠菜切小一些的段

4.雞蛋打散備用

 

 

 

 

 

 

5.油熱，蔥熗鍋后倒入雞蛋

  炒至雞蛋稍成型

6.加入菠菜、鹽，快速的拌勻

  即可出鍋