燒盤蘑菇的制作步驟1 
平菇去根，洗凈 2
由于平菇質(zhì)地細(xì)嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕開即可 3
由于平菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下 4
將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味 5
此時(shí)，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長時(shí)間的加熱使其香味消失） 6
隨后放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖。 7
勾芡后，讓鍋里一點(diǎn)水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好。最后用老抽調(diào)色即可。 |
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