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江蘇菜用料以水鮮為主,刀工精細,注重火候,擅長燭、煙、熄、糯,追求本味,清鮮本和,咸甜醇正。代表菜拆燴大魚頭、清蒸鰣魚、野鴨菜飯、清燉蟹粉獅子頭、雙皮刀魚等。
糖醋排骨的做法 糖醋排骨 紅燒獅子頭做法 紅燒獅子頭 春節(jié)家宴-金玉滿堂
來自: 震宇 > 《八大菜系》
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蘇菜(江蘇菜系)
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八大菜系——蘇菜
八大菜系——蘇菜蘇菜是中國長江中下游地區(qū)的著名菜系,覆蓋地域包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海,以及江西、河南部分地區(qū),由于后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一,淮揚菜匯于江蘇,同時烹...
中國八大菜系之“蘇菜”——最有地位的菜(食在中國雅在江蘇)
中國八大菜系之“蘇菜”——最有地位的菜(食在中國雅在江蘇)蘇菜作為中國八大菜系之一,有著悠久的歷史。那么,下面隨小編一起來看一下蘇菜文化吧!蘇菜起始于南北朝、唐宋時,經(jīng)濟發(fā)展,推動飲食業(yè)...
江蘇省122道名菜、名點。在第1批的評選...
蘇菜,也就是江蘇菜系(江蘇菜系在烹飪學術(shù)上一般稱為“蘇菜”,而在一般餐館中,常常會被稱為“淮揚菜”),起于南北朝時期,是宮廷御膳的第二大菜系。可分為四種小菜系:淮揚菜、徐海菜、金陵菜,蘇...
江蘇菜系
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八大菜系第4期(蘇菜)
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中國八大菜系之- 蘇菜
中國八大菜系之- 蘇菜。而且是以蘇州一帶的幾種民間風味菜肴為主,沒有包括江蘇大江南北廣大地區(qū)的許多著名菜肴,如膾炙人口的鎮(zhèn)揚菜、南京菜、無錫菜、徐海菜等,不能代表江蘇全省菜品的精華,也沒有...
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