材料
干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法1、干魷魚用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分；芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。
美味小錦囊
市場上賣的水發(fā)魷魚雖然看上去又厚又大，但都是用堿水發(fā)的，營養(yǎng)和鮮味都受到破壞，不如用干魷魚自己發(fā)，發(fā)魷魚的水濾凈后用來烹調(diào)魷魚，味道會(huì)很鮮。
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