秘制香辣蟹     吮指美味無(wú)法?？?/h2>

(2012-09-21 07:32:07)

這個(gè)世界上的事真是沒(méi)有人說(shuō)得清楚，表面看起來(lái)風(fēng)光無(wú)限，有可能內(nèi)在已經(jīng)支離破碎，那些看起來(lái)平凡無(wú)常的，或許才是真的幸福，說(shuō)一千道一萬(wàn)，生活永遠(yuǎn)只為自己，又何必在意別人怎么看怎么想？（那些我曾經(jīng)羨慕的，也只能是曾經(jīng)了，如今我只羨慕細(xì)水長(zhǎng)流    吮指美味無(wú)法?？? src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_2.gif" type="face" real_src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_2.gif">）

 

 

 

 

做給自己吃的香辣蟹，真心美味，今年的螃蟹季真的很充實(shí)，不是以往單一的蒸蟹。

 

前幾天我家太后剛腌了一缸子生蟹，給活蹦亂跳的鐵腳蟹喂魚汁油    吮指美味無(wú)法停口" src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_4.gif" type="face" real_src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_4.gif">，當(dāng)然瞬間它們就給齁死了    吮指美味無(wú)法停口" src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_5.gif" type="face" real_src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_5.gif">，然后放進(jìn)冰箱里隨吃隨取，其實(shí)那過(guò)程我也拍了，但是稍顯殘忍，還有就是估計(jì)有人得跳出來(lái)說(shuō)什么生蟹不能吃有細(xì)菌之類的    吮指美味無(wú)法?？? src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_6.gif" type="face" real_src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_6.gif">，本來(lái)想兩個(gè)蘿卜一個(gè)坑埋的就算了，送給我家太后做紀(jì)念了（腌生蟹在我家鄉(xiāng)有很多的追崇者，我爸和叔、大爺都是，這個(gè)和衛(wèi)生沒(méi)關(guān)系，只是好這口，啥都不能舍棄的心頭之愛(ài)）

 

 

 

超級(jí)美味的香辣蟹（吮指佳肴讓你停不下口）

 

 

原料：新鮮梭子蟹2只、芹菜100克、大蒜1頭、蔥姜適量、淀粉1大勺、花椒少許、辣椒適量、生抽1/2小勺、鹽1/2小勺、糖1小勺、白酒1/2小勺、豆瓣醬1小勺

 

做法：

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用

3、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟

4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味

5、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋

 

小貼士：

1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時(shí)候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費(fèi)勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙

2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了

3、螃蟹過(guò)油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會(huì)崩油，螃蟹肉也會(huì)被炸飛

4、炒螃蟹的時(shí)候不用再放鹽了，因?yàn)槎拱赆u本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可

5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試

 

 

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這個(gè)真的是我的菜了，最近就喜歡吃香辣口的 

 

我心態(tài)平和滴等人來(lái)拍磚，這么做螃蟹就是浪費(fèi)材料，上次炒年糕的時(shí)候已經(jīng)領(lǐng)教了    吮指美味無(wú)法?？? src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_13.gif" type="face" real_src="http://image55.360doc.com/DownloadImg/2012/09/2510/27150830_13.gif">

 

其實(shí)這個(gè)沒(méi)有浪費(fèi)或不值得之說(shuō)，只要你喜歡的，什么做法都是次要的，

比如我家二老就愛(ài)清蒸蟹的原汁原味，金都不換，而我閑著慌就愿意變換口味，

世界上哪來(lái)的那么多教條、對(duì)錯(cuò)還有不平衡