或許看了題目會問：“康妮是廣東客家人嗎？”我媽媽是在廣州出生長大的，我算是廣州的土著吧！那干嘛寫廣東客家菜呀？？？

     我老公是廣東客家人，愛屋及烏嘛！ 

     在我記憶中，女兒VICKY會吃飯在奶奶家，奶奶做的客家肉丸，VICKY能把一盤大大肉丸吃掉大部分！每回在興寧，奶奶隔天就做一大盤讓他們大飽口福，倆個愛吃肉丸的人兒吃得可滿足了！每次從老家回廣州，奶奶問VICKY帶什么回廣州呀，VICKY不用想就會回答：“肉丸吧！”奶奶可高興啦!

               或許對客家人這詞有點陌生吧？客家是廣東省內(nèi)的三大民系，都是雜糅了嶺南最早的原住民百越諸族而最終形成的。廣東的客家人主要居住在粵東，包括梅州、惠州、河源全境以及韶關部分地區(qū)，一部分在粵西，陽春、羅定、廉江、信宜等部分地區(qū)。葉挺、葉劍英、曾憲梓等都是客家人??！

   圓圓的客家肉丸是客家菜里很有地方特色的一道美食，且?guī)е图胰丝释篮蒙畹囊环N象征！客家人過節(jié)、喜慶日子都少不了這道客家肉丸！因為據(jù)史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，后來部分漢人繼續(xù)東進福建或南遷廣東等地。客家人飽受遷徙之苦，期盼永享安樂寧和，過上好日子，特地制作了客家肉丸！

    康妮做的客家肉丸已經(jīng)被正宗的客家老公和女兒肯定?。蹋桑希瓮瑢W把很多客家餐館甚至親戚做的客家肉丸與我做的作比較，他說：“除了我媽媽做的肉丸，就你做的最好吃！”ＶＩＣＫＹ更說：“媽媽做的最好，鮮美！非常好！”（那是因為我是煮婦，討好我才有好吃的！）
      今年的中秋佳節(jié)和國慶連在一起，大家都盼著闔家團圓歡度中秋佳節(jié)！康妮用喜慶的【客家肉丸】預祝大家雙節(jié)愉快，團團圓圓，幸福美滿！

===============================廣東客家肉丸=============================

材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一只，紅薯淀粉50克；

調(diào)味料：鹽、生抽。

 材料圖

做法：

1、把魷魚洗干凈，用清水浸泡（圖1）；

2、把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件（圖2）；

3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎（圖3）；

4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起（圖4）；

混合肉泥和紅薯淀粉一定要加水，浸泡魷魚的水會帶來鮮味，不要浪費了哦！

5、把肉泥拌勻（圖5），并且用力摔打（圖6）；

6、肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸（圖7），放在碟子里（圖8）；

7、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面（圖9），飯做好，肉丸蒸熟（圖10）；

蒸熟可以有很多方法，我拍出來只是想說康妮節(jié)能環(huán)保！

肉丸可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘！

============================康妮的嘮叨時刻==============================

揭秘做出鮮美爽滑彈牙肉丸的秘訣：

魷魚是使得肉丸格外鮮美的材料！魷魚不要挑大大的，挑小巧的，拿來聞聞香味哦，小魷魚便于剁碎，蒸肉餅或者做肉丸放小魷魚增鮮味！大魷魚適合炒！

紅薯淀粉在客家人口中稱為番薯粉，是把肉丸做得有韌性的材料，紅薯淀粉不能少放哦！紅薯淀粉在超市可買到的！我家的紅薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放紅薯淀粉是必須的！把肉泥和紅薯淀粉混合是要放水，像這里我就把浸泡魷魚的水放下，這是肉丸爽滑的關鍵！

冬菜也是不能缺少的?？图也说奶攸c咸鮮，冬菜要洗干凈，做客家肉丸放了冬菜，鹽要適當減少。

自己用手剁肉會讓肉丸彈牙的一個因素，手工剁肉也有樂趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以發(fā)泄情緒的，下次情緒不好就做這道肉丸，有好吃的又有好心情！

肉泥用手摔打，是使得肉丸彈牙的另一因素！

  

   客家肉丸蒸熟后即可食用，香噴噴、熱騰騰的客家肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口。

  山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放，食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑！

    今年的中秋佳節(jié)和國慶連在一起，大家都盼著闔家團圓歡度中秋佳節(jié)！康妮用喜慶的【客家肉丸】預祝大家雙節(jié)愉快，團團圓圓，幸福美滿！