西芹牛肉砂鍋粥 這鍋簡單的粥里，牛肉、胡椒和香油都是暖身的，芹菜的清爽滋味又恰好平衡了牛肉和米粥的綿密，讓這鍋粥既濃香溫暖又不油膩，實在是冬日里一道省事又營養(yǎng)的美味。喝下一碗，全身都暖洋洋的，老人和寶寶應(yīng)該都會愛吧~ 原料（2-3人份）： 白米1/2杯（cup），清水5-6杯，牛里脊肉150g，西芹梗3根，姜1塊，香油1/2大匙（tbsp），植物油1小匙（tsp），料酒1/2小匙，生粉1/2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙。
做法：
1、白米洗凈后放入砂鍋，加清水煮沸，轉(zhuǎn)小火慢熬。
2、牛肉切細丁，放入冷水中泡20分鐘，泡去血水后瀝干水分。
3、牛肉丁里加料酒、生粉、少許鹽、植物油和切細的姜絲抓勻腌制片刻；西芹梗切碎丁。
4、米粥熬至米粒開花后轉(zhuǎn)成大火，燒滾后下入牛肉丁迅速攪散攪勻；牛肉變色后下入芹菜碎攪勻，再熬2-3分鐘關(guān)火。
5、盛出之前淋上香油，撒白胡椒粉和鹽，攪勻即可。
 小貼士：
1、砂鍋煮粥很容易糊底，也很容易噴鍋，所以不管是大火還是小火，都要時不時打開鍋蓋看一看，用湯匙攪一攪。
2、米粥煮好大約需要1小時。沒時間一直守在灶邊的朋友可以提前一夜把大米浸泡好，或者燒滾幾分鐘后關(guān)火，蓋上砂鍋燜著，然后出門上班上學(xué)，回來把粥重新燒開后再下入肉和蔬菜。總之白米粥至少要熬至米粒開花，才算基本熬好了。
3、圖片里肉和菜的分量我都只用了食譜中的一般，所以顯得粥多菜少。食譜中的量是調(diào)整后的，應(yīng)該是合適的量，或者菜和肉再多一些也無所謂。 |
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