這個(gè)苦瓜煎蛋，建議苦瓜切得細(xì)碎一點(diǎn)，把胡蘿卜和苦瓜先

飛水再煎，這樣的話，苦瓜和胡蘿卜都已經(jīng)熟了，就可以大大減

少煎蛋的時(shí)間。煎蛋時(shí)火不要太小，用中小火來(lái)煎，可以讓表層

有點(diǎn)松脆的口感更香更好吃。

     讓苦瓜不苦的兩個(gè)有效方法：

1、放鹽腌漬后沖洗干凈，可以減少苦味；

2、飛水后的苦瓜可以減少苦瓜；

如果兩個(gè)方法一起用的話：“先用鹽腌漬后再飛水”，苦瓜基本

沒(méi)苦味啦。

                      苦瓜煎蛋

材料：

雞蛋、苦瓜、胡蘿卜、鹽、生粉
做法：

1、苦瓜清洗干凈，去籽后切碎，胡蘿卜削皮切碎，雞蛋磕進(jìn)大碗；

2、苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水后沖洗干凈；

3、把胡蘿卜放進(jìn)鍋里，加入水，煮開(kāi)；

4、加入苦瓜，再次煮開(kāi)；

5、撈出苦瓜和胡蘿卜，放進(jìn)涼水中過(guò)冷；

6、蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻；

7、把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調(diào)味，攪拌均勻；

8、熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎；

9、因?yàn)榈耙罕容^厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點(diǎn)；

10、晃動(dòng)平底鍋，蛋餅可以移動(dòng)時(shí)，翻面，煎至另一面也可以

移動(dòng)即可。