苦瓜煎蛋不僅能夠減少苦瓜中苦味對味蕾的沖擊，而且，與雞蛋配合，別有一番滋味。

苦瓜煎蛋食材介紹

雞蛋4個，苦瓜半根，胡蘿卜適量，鹽適量，胡椒粉少許，淀粉適量，油適量

苦瓜煎蛋的做法步驟

1、苦瓜清洗干凈。

2、去籽后切碎。

3、苦瓜中放鹽拌勻，放置幾分鐘，腌出水。

4、胡蘿卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水撈出，過涼水備用。

5、雞蛋打散加入水淀粉攪拌均勻，再加入焯好水的苦瓜、胡蘿卜，鹽、胡椒粉一起攪拌均勻。

6、鍋中熱油，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎。

7、因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋熟得快點。

8、晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

9、出鍋，切塊。

10、擺盤。

11、成品圖

12、成品圖

小竅門

煎至兩面金黃色即可.