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-----絕望主婦專題說(shuō)明-----

我收集的絕望主婦系列的配方適合沒時(shí)間沒精力沒復(fù)雜原料的忙碌主婦，宗旨就是快（操作時(shí)間短），簡(jiǎn)單（攪吧，攪吧就進(jìn)烤箱），成功率高（只要不改得太離譜，想失敗都難），當(dāng)然最重要的是好吃！

-----絕望主婦專題說(shuō)明----

比起B(yǎng)T視覺系餅干和特虐天然酵種節(jié)日面包，糯米蛋糕實(shí)在太方便了。不過(guò)這款內(nèi)有大量紅薯泥，第一次沒做好，成品太扁太塌，第二次次調(diào)整了液體量，蛋和泡打粉用量，滿意了。農(nóng)夫發(fā)言：其實(shí)扁不扁我不在乎啦，糯米+紅薯，咋都好吃。

甜薯糯米蛋糕（自創(chuàng)）
注：以下配方做12個(gè)中等紙杯，或者很多迷你紙杯，貨8-10個(gè)大紙杯
注：杯，勺均為烘焙標(biāo)準(zhǔn)稱量工具，換算見博客主頁(yè)左側(cè)卷首語(yǔ)

糯米粉，220克
泡打粉，1.5小勺
甜薯泥，150克
黃油，85克，融化
糖，120克
牛奶，80克
鮮奶油（heavy cream），45克
蛋，2個(gè)

1. 混合糯米粉，泡打粉
2. 混合黃油，糖，甜薯泥，牛奶，鮮奶油，蛋
3. 把1切拌入2中，不要攪拌過(guò)度
4. 放入抹油模具
5. 放入預(yù)熱到175C的烤箱內(nèi)，烤至牙簽插入無(wú)面糊帶出。用我圖中的布里偶修模具大概20-25分鐘。


大部分有關(guān)糯米蛋糕的失敗原因都相同：各種糯米粉吸水能力很不同，而面糊太濕成品不易烤透，容易塌，口感也不蓬松。面糊的質(zhì)地不應(yīng)該比馬芬面糊濕很多。


農(nóng)夫的口糧，結(jié)合了甜薯和糯米他的兩大最愛。出爐就被干掉若干個(gè)。


這些迷你布里歐修模具看著可愛，我很常用，結(jié)果這次HLL被邊緣割破手。嗚嗚，這款糯米蛋糕中有我的血淚啊。