近幾年痛風(fēng)患者越來越多了，一個主要的原因就是放入大量禽、肉、海鮮的老火靚湯喝多了！得痛風(fēng)的人士，是因為體內(nèi)嘌呤過多造成血尿酸過高，繼而在耳郭、第一大腳趾、指、腕、肘、膝等處出現(xiàn)“痛風(fēng)石”，以及關(guān)節(jié)強直、尿路結(jié)石、高尿酸血癥等痛風(fēng)癥狀。

所有動植物食物當中都含有嘌呤，區(qū)別只是在于含量多少而已。動物內(nèi)臟、海鮮、肉禽中的嘌呤含量最高，含嘌呤較高的食物還有豆類、菠菜、菜花、粗糧、鮮蘑、蘆筍、四季豆、鮮豌豆、海帶等。

營養(yǎng)專家告訴我們，拿煲好的糖湯和煲湯的肉來比，還是肉的營養(yǎng)價值更高一些。這很容易給我們一個錯覺，讓我們籠統(tǒng)地選用肉來養(yǎng)生或者警惕多吃肉而造成營養(yǎng)過剩，而沒有同時關(guān)注湯中物質(zhì)對我們健康的利弊影響。事實上，肉中的各種營養(yǎng)成分的理化性質(zhì)是不一樣的，說肉中的營養(yǎng)素含量更高，只是 上的情況，有些水溶性的成分，還是很容易溶入到湯里，故而湯中的含量也是很高的。

嘌呤就是一種很容易溶于水的成分，因此，滋補火鍋中的涮湯、濃雞湯、排骨湯、海鮮濃湯、豆腐海帶湯、烏雞鮮蘑湯等，都含有較高的嘌呤物質(zhì)。因此，已出現(xiàn)血尿酸高的人，不應(yīng)進食這類濃湯，以免引起痛風(fēng)發(fā)作。

摘自《家庭保健報》2012.04.27