原料：豬肘子、火腿、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、清湯、水淀粉、料酒、雞精、香油。

1. 準(zhǔn)備材料

2. 將豬肘清洗干凈，焯透后加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片

3. 香菇洗凈發(fā)好，冬筍洗凈，切片，火腿切片備用

4. 將香菇去蒂，把香菇和切好的冬筍加上薄火腿片以及肘片一層層碼號

5. 將燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒到深盤中，沒過碼好的食材

6. 大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛

7. 將湯汁潷出

8. 放到鍋中調(diào)味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿卜碎丁，勾薄芡

9. 將調(diào)好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可

溫馨小貼士：
1、不必加鹽。如果怕咸的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好后根據(jù)咸淡將湯汁勾芡時調(diào)味！ 2、豬肘子脫骨時不要燉得太爛，否則難以切成片。脫骨時手太油所以少拍一張。