一直都很喜歡紫色

自知有了紫薯后

它就成了我做食的主角之一

這款紫薯酥

看到一層一層的酥皮

紫白相隔

帶有著迷夢(mèng)的感覺

吃起來(lái)外酥內(nèi)軟

感覺真好

配料

水油皮：紫薯80g，中筋面粉100g，沙糖30g，豬油40g

油酥皮：低筋面粉100g，豬油50g

餡料：紅豆沙300g

烘焙時(shí)間：上下火，中層，180度，25分鐘

做法

1、先把紫薯去皮切片，隔水蒸熟，然后把蒸熟的紫薯壓成泥備用

2、把水油皮和油酥皮的材料分別倒入兩個(gè)大碗內(nèi)，揉成面團(tuán)，靜放30分鐘

3、30分鐘后把水油皮壓扁，再把油酥皮包入水油皮

4、把包好的面團(tuán)用搟棍搟成四方形，然后像疊被子那樣對(duì)疊

5、重復(fù)一次第4步驟，然后卷起來(lái)，切成20份

6、把切好的酥皮壓扁，包入餡材，再收好酥皮口，酥皮向下放在鋪有油紙的烤盤上

7、把所有都包好后，放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，溫度180度，上下火，放中層，烤25分鐘就可以了

Ps

剛烤熟的時(shí)，會(huì)出現(xiàn)酥皮稍微開裂，這是正常的，只要出爐后，溫度降下來(lái)，裂縫就沒有了