《天天養(yǎng)生》平衡蛋白促健康

王興國 做客深圳衛(wèi)視《天天養(yǎng)生》
                   

                          蛋白質(zhì)的重要性
——蛋白質(zhì)是人體行使功能的重要成分
    人體所有的功能包括思考說話 走路都是蛋白質(zhì)在工作來完成的。
                          蛋白質(zhì)缺乏的癥狀
——瘦弱虛胖 水腫 有氣無力免疫力差 經(jīng)常生病 頭發(fā)稀少枯黃 骨質(zhì)疏松
                           蛋白質(zhì)過多的危害
——蛋白質(zhì)過量影響腎臟功能
                           蛋白質(zhì)失衡早自測
      調(diào)查一天吃的食物，計算出攝入蛋白質(zhì)的量。

      現(xiàn)場測試一位老人的一天食譜：
     早餐：一碗麥片 4克蛋白質(zhì)，一個雞蛋 6克蛋白質(zhì) 其它1克蛋白質(zhì)
     午餐：一碗面條 加蔬菜 5克蛋白質(zhì) 其它 1克蛋白質(zhì)
     晚餐：6克蛋白質(zhì)
     其它：兩杯奶 8克蛋白質(zhì)
     水果中的蛋白質(zhì)可以忽略不計。體重49公斤 身高157cm
     一天總計蛋白質(zhì)攝入31克。專家點評蛋白質(zhì)攝入的比較少。

——成年蛋白質(zhì)攝入量：女性65克 男性75克
——老年人蛋白質(zhì)計算：1公斤體重=1克蛋白質(zhì)
                        蛋白質(zhì)的補養(yǎng)之道
    很多老年人普遍蛋白質(zhì)缺乏，多是粗茶淡飯，以蔬菜水果為主，肉少吃。這是錯誤的觀念。
    老年人的食譜一定不要特別太清淡。清淡少油 少鹽是對的。但是肉魚蝦豆制品是不應(yīng)該減少的。70幾歲的老年人一天需要的蛋白質(zhì)和你30幾歲是一樣的不能減，主張應(yīng)該更加充足一點。因為老年人本身身體的代謝要差一些，所以蛋白質(zhì)在食譜中所占的比重應(yīng)該增加一點。
——老年人蛋白質(zhì)缺少的危害：肌肉萎縮
    人到一定年齡腿部的肌肉都沒有了 松弛了，這和年齡 食譜 鍛煉都有關(guān)系。食物中保證優(yōu)質(zhì)白，就可以減少肌肉萎縮。
    蛋白質(zhì)的不足就影響骨骼人體的衰老就開始了。蛋白質(zhì)是食譜中最關(guān)鍵的。
——老年人應(yīng)該選擇蛋白質(zhì)高脂肪少的食物
    許多老年人有膽固醇高血脂高 糖尿病 高血壓心腦血管疾病等等，在限制脂肪的同時蛋白質(zhì)也減少了。所以我們要選擇蛋白質(zhì)充足脂肪少的食物。
—— 一天成年人蛋白質(zhì)食譜：一個雞蛋 半斤奶 100克肉
     ——海鮮類的魚蝦，不但是蛋白質(zhì)含量比較多而且脂肪很少。不用擔心魚里的脂肪，它和肉里的脂肪不一樣，對心腦血管還有益。海鮮含嘌呤高痛風患者少吃。
     ——老年人每天應(yīng)攝入一兩左右瘦肉
     ——豆制品
     是很好的選擇，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高。蛋白質(zhì)質(zhì)量和肉可以說是旗鼓相當。

     ——肥肉里蛋白質(zhì)是零
                      

     正確答案：里脊肉
     螃蟹 草魚 豆腐都是蛋白質(zhì)含量比較高的。
——不能用蛋白粉來代替蛋白質(zhì)，要從食物中獲取蛋白質(zhì)，同時還獲有許多其他成分。  蛋白粉是從大豆里面提煉出來的蛋白質(zhì)，和吃豆腐喝豆?jié){是一樣的。
——腎功能不全和尿毒癥病人要低蛋白飲食
——蛋白質(zhì)攝入后還要運動才能充分利用
——蛋白質(zhì)要一日三餐均勻正常攝入
    每頓都要有點，老年人食譜尤其如此。
——推薦的低脂高蛋白食物
                         雞蛋清，一個雞蛋清就是4克蛋白質(zhì)。
    脫脂或者低脂牛奶。
    蝦類。
    這四個是最值得推薦給老年人。

——高蛋白食物所含有的其他的營養(yǎng)成分，如維生素A 維生素B 鐵鋅，也很豐富。只要配餐時蛋白質(zhì)夠了，其他營養(yǎng)成分也就夠了。
                   
——老年人減肥不應(yīng)該節(jié)食 要做到吃動兩平衡
每天四兩主食，肉吃特別瘦的，脂肪少的 蛋白多的肉。