香滑綠豆沙

        前些時(shí)候買了一斤去皮的綠豆，本打算做綠豆糕的，初一推十五，一直就沒做。馬上中秋節(jié)了，前天趕快煮綠豆炒綠豆沙，做綠豆沙的月餅，還沒吃過綠豆沙的月餅?zāi)?，一直都是做紅豆沙的月餅，炒熟的綠豆沙我很喜歡，很香很滑的口感，細(xì)膩綿軟，糖和油的量控制的很好，昨天就做了月餅，今天回油回的不錯(cuò)，到現(xiàn)在我已經(jīng)吃了兩塊月餅了，朋友們先嘗嘗我炒的綠豆沙，明天給大家上綠豆沙月餅，保準(zhǔn)大家喜歡！

原料：去皮綠豆500克，白糖大概240克，玉米油適量，水適量。

做法：1.2、去皮綠豆洗凈浸泡2小時(shí)，放入高壓鍋中，加入沒過綠豆1厘米的水；

3.4、蓋好鍋蓋，開中火，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘關(guān)火，消氣后打開鍋蓋；

5.6、趁熱用木鏟壓碎，移入炒鍋中，放入大概50克白糖，適量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收；

7.8、再放入50克糖，適量玉米油，小火炒至糖化油被吸收，接著第三次放入50克糖，適量玉米油，炒至糖和油全部吸收；

 9.10、第四次放入50克糖，適量玉米油，繼續(xù)翻炒至糖溶化油被吸收，此時(shí)還不太把團(tuán)，豆沙很粘鏟子，嘗嘗甜度，覺得不夠甜，又加了30克糖，繼續(xù)翻炒；

11.12、 炒至綠豆沙抱團(tuán)，攪拌起來比較費(fèi)力時(shí)，成品很干，綠豆沙就炒好了，給綠豆沙造個(gè)型，不錯(cuò)吧！

 小提示：全程炒至一定要小火，并且要不停攪拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加?。?/span>