【所用料】

      牛里脊250克　老姜1塊　香蔥段半把　家樂雞粉1咖啡匙　干淀粉1湯匙　

      孜然粉3咖啡匙　黑胡椒粉1咖啡匙　干辣椒2把　花椒2湯匙（平）　

      醬油1湯匙　老抽1咖啡匙　花生油600克（實(shí)耗80克）　黃酒1湯匙　熟芝麻1湯匙（平）

  【這樣做】

   1、準(zhǔn)備好牛肉和老姜。

   2、牛肉切成2cm寬，5cm長，1.5mm厚的片，然后調(diào)入家樂雞粉腌制、醬油、黃酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一個(gè)方向抓勻。

   3、放入老姜切成的絲、香蔥段、水淀粉繼續(xù)朝一個(gè)方向抓勻。

   4、取2湯匙花生油抓勻，腌15~20分鐘。

   5、取牙簽，將每片肉輾轉(zhuǎn)串在上面。

   6、干辣椒切成段，另用幾滴黃酒將其濕潤。

7、鍋內(nèi)倒入油，油七層熱時(shí)，將牛肉倒入炸熟，撈出瀝油。

   8、留2湯匙的底油，將花椒用小火炒香。

   9、放入辣椒炒香。

   10、放入牛肉，用中火快速翻炒均勻。

   11、調(diào)入黑胡椒粉、和孜然粉，炒勻。關(guān)火。

   12、裝盤，撒上熟芝麻。噴香酥嫩的牙簽牛肉就可以上桌啦!

  【小貼士】

   1、腌制牛肉的時(shí)候加入少許家樂雞粉不但提味，還可以使牛肉更加嫩滑。

   2、干辣椒切好后，滴幾滴黃酒將其濕潤，炒時(shí)會更能釋放香辣味。

   3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。