前年，第一次跟閨蜜出游，去的就是廈門，

我們?nèi)|蜜帶一男的，也就是閨蜜"夫人",在廈門吃好玩好。

廈門跟四川相隔挺遠，所以美食差別較大，感覺完全換了一個口味似的過了幾天，太有感覺了，印象太深刻了。

都不說廈門的小吃們了，吃貨們都經(jīng)常叨念的，

我們幾個中， P負責查吃貨路線的，所以每天一說到吃，就把我們往小巷子子里帶。

沙茶面，不知道其他兩位閨蜜怎么想，我印象是極深刻的，

沙茶，也叫沙嗲，雖然是來源于印尼的，但廈門人民卻把它做到面里，成了極有地方特色的沙茶面。

面加沙茶是固定搭配，可以根據(jù)自已的喜好，選擇性地加上：

豬心、豬肝、鴨血、大腸、魷魚、蝦、豆腐干等輔料，

就是一碗廈門人最愛的沙茶面了。

做沙茶醬，需要用到花生仁、白芝麻、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末等材料，而且做工也很復(fù)雜，我就偷個懶，直接用沙茶醬了。

輔料用了比較好處理的魷魚須、蝦、油豆腐，

很快的就吃上沙茶面了，就是回憶中廈門的味道啊。

今天的多肉是因地卡，種上有一陣子了，跟沒長似的。

材料：

鮮面：350克

沙茶醬：60克

魷魚須：130克

鮮蝦：100克

油炸豆腐：50克

綠豆芽：1把

高湯：4-5碗

高度白酒：2小勺

香菜：幾小根

鹽：適量

1、除了鮮面之外的其他主要材料；

2、魷魚須把中間有點硬的一小把扯出來丟掉，再把須分切一下；蝦去頭剝殼挑蝦線，頭和殼洗好后留著待用；油炸豆腐切小塊；

3、鍋放放少許油，把蝦頭蝦殼炒一下；

4、加入高湯和香菜的老莖部分，煮開后小火熬煮十分鐘；

5、撈出蝦頭蝦殼和香菜莖，放入沙茶醬和白酒，再小火煮幾分鐘；

6、先放入魷魚須繼續(xù)小火煮至差不多熟；

7、接著放入油炸豆腐塊；

8、再放入蝦，蝦變色后，撒上適量的鹽，沙茶面的湯汁就調(diào)好了；

9、在熬湯的時候，先煮綠豆芽，煮好后撈起來放面碗中；

10、再煮面，面煮稍微硬一點才好吸收湯汁。面熟后撈到碗中，倒入剛才熬的湯汁，撒點香菜末就可以了。