嗆拌藕片：聚會最受歡迎的清新涼菜

食材：蓮藕300g、米醋1茶匙、白糖1湯匙、鹽2g、辣椒油1/2茶匙、花椒1茶匙、食用油1湯匙

嗆拌藕片的做法

1、蓮藕選擇比較稚嫩、爽口的。

2、洗凈削皮，將其切成薄片。

3、將切好的藕片放進鍋里，加入能淹沒藕片的水。

4、大火煮開。

5、將藕片取出。

6、過一下冰水。

7、取出瀝干水分，放進碗中。

8、將米醋、白糖、鹽與辣椒油調成醬汁。

9、將醬汁倒入藕片中。

10、下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。

11、將花椒與花椒油倒入藕片中。

12、拌勻，開吃。

美食小提示

1、切好的藕片要浸泡在淡鹽水，并盡快煮，避免藕氧化變黑。

2、不吃辣的同學，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精華就在于最后的熱花椒油，才將其香味帶出。

美食城網站小提示

鱔魚和藕相宜:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。

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