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好多年以前，傾心于制作各類和黃豆有關(guān)的菜菜，每年黃豆和辣椒下來的季節(jié)，用大的塑料桶滿滿的做上一桶，鄰居朋友同事的送著，后來慢慢的失去制作的興致，做菜的桶倒還放著，就是桶里再也沒有了要做的菜。 因?yàn)樵绯亢榷節(jié){，也想著好久沒有吃鹵煮的黃豆了，一直想用黃豆做一個涼拌菜，乘機(jī)多泡了一些黃豆，順帶著泡上一些花生，這是兒子喜歡的，一起煮出來也不錯。 因?yàn)橹苣┴潙偾鄄说纳?，買回家兩棵，這樣的菜不是兒子喜歡的，看著芹菜被放置的沒精打采的樣子，放在水盆里浸泡了起來，不僅是人啊，蔬菜沒了精神也是很難看的。 早晨起床后，把黃豆和花生放入鹵湯里煮起來，開始整理芹菜，經(jīng)過一夜的水養(yǎng)，芹菜精神多了，洗凈、切斷、放開水里焯，做好準(zhǔn)備工作，已經(jīng)快要到吃早飯的時光了，拿出豆?jié){機(jī)，把豆?jié){打好，開始喊兒子起床，早晨的時間，是分秒必爭的。 醉黃豆： 主料：黃豆 配料：花生 西芹 紅辣椒 調(diào)料：鹽 味精 香油 鮮貝露 白酒 白糖 香醋 制作方法：
1.將芹菜去葉留莖洗干凈，切小段，放開水里焯一下，撈出，放涼水里冰起來，備用。 2.提前泡好黃豆和花生，放清水里煮，我的是放鹵湯里煮的，煮熟后撈出用清水沖去它的味道了，所以，如果專門做涼拌菜，就不必加調(diào)料，直接煮熟即可。 3.紅紅的美人椒，這個辣椒不錯，味道醇正。 4.白酒。
5.將紅辣椒剁末，也不要太碎即可。 6.將西芹、黃豆、花生放盆里，加入調(diào)味料，拌制均勻即可食用。
白酒在這道菜里起到很關(guān)鍵的作用，增加了小菜的香味，那種酒香吃了真是陶醉人的，以前制作黃豆菜時，沒有加芹菜，放入酒可以保存較長的時間，這樣的涼拌菜不適宜久放，因?yàn)辄S豆煮熟后未經(jīng)過晾曬，含水較大，容易壞掉，現(xiàn)拌現(xiàn)吃也不錯，酒香濃郁，因?yàn)槭堑谝淮螄L試的菜品，還未品嘗隔夜后會產(chǎn)生如何的味道變化，今天過后就可以知道了。 姐妹們悠著點(diǎn)，別真的醉倒了，陶醉一下下，還是允許的，我先自我陶醉一番吧。
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