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老豆腐又稱豆腐腦，是漢族傳統(tǒng)名吃之一，據(jù)傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津和北京。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆，風(fēng)味獨(dú)特。
 主料：老豆腐500克，五花肉片100克； 調(diào)輔料：干辣椒節(jié)、小米椒、青蒜苗段、鮮湯、鹽、醬油、化豬油各適量。 做菜步驟 1、老豆腐切成片后入高壓鍋壓10分鐘，取出待用。 2、凈鍋放花豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒和五花肉片炒香后，摻適量的鮮湯并放入老豆腐，加鹽、醬油調(diào)好味后，改小火煨20分鐘，最后撒入蒜苗段，起鍋倒進(jìn)燒熱的不銹鋼鍋里便成。 |
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