老 醋 木 耳

原料：泡好的木耳300克，紅辣椒30克。

調(diào)料：陳醋50克，生抽10克，鹽1克，糖30克，香油20克。

制作：
    1、泡好的木耳把根剪掉，反復(fù)淘洗干凈。

    2、鍋中倒入清水，加適量鹽調(diào)勻后燒開，下入洗凈的木耳焯熟，撈起用冷水沖涼備用。

    3、紅辣椒（可以個人口味換成朝天椒、杭椒等）改刀成絲。

    4、把焯好的木耳控干水放入盆中，依次加入陳醋、生抽、鹽、糖、香油，拌勻后裝盤，點綴上紅椒絲即可。

Tips：
    1、木耳根一定要去凈，泡好后反復(fù)淘洗，去凈泥沙等污物。

    2、木耳焯燙的時間不可過長，撈起后要立刻用冷水沖涼，否則口感過老，不適合用于制作涼菜。

    3、制作此菜最好使用陳醋，米醋或白醋香味會有不足。