春季家宴美食選什么？---于仁文

2015-02-14于仁文美食營養(yǎng)

于仁文美食營養(yǎng)

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功能介紹弘揚中華美食文化，推動飲食營養(yǎng)發(fā)展！

節(jié)日食譜參考：

1、“招財進(jìn)寶”餃子——山東等地的除夕和初一的餃子還要搭配長長的寬面條一起下鍋煮，寓意可以栓得住的元寶（財富）這道最適宜新年伊始討個好彩頭！

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2、“年年高”年糕——萬事如意，事業(yè)學(xué)業(yè)年年高的寓意。比如年糕炒螃蟹，煎年糕。

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3、“富貴吉祥”雞——雞字與中國的吉字字音相近，所以寓意富貴吉祥。比如黃燜雞、脆皮炸仔雞，都要求有頭有尾。

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4、“年年有余”魚——魚跟中國余相同，有年年財富有剩余之寓意。清蒸魚是蒸蒸日上，年年有余；紅燒魚是紅紅火火，年年有余。

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5、“恭喜發(fā)財”豬手——閩粵一帶的民俗，新年必定要有豬手、發(fā)菜、生菜等食物，寓意為大發(fā)橫財?；ㄉ邑i手，寓意招財好手，長生富貴。

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6、“事事如意”豆芽——黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”。黃豆芽中的礦物質(zhì)、植物蛋白和大豆異黃酮含量很高，而且發(fā)芽時草酸去除，非常適于常吃。可以做醋烹豆芽、肉絲豆芽、豆皮炒豆芽，韭菜豆芽。

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7、“節(jié)節(jié)高升”筍或藕——筍，節(jié)節(jié)高升；藕，不旁生枝杈。藕片取其形狀，意為“路路通順”可以做成蝦籽燒冬筍、筍菇煲小排、冬筍里脊絲、荷塘小炒，燒二冬、涼拌紙片藕、糖醋藕丁。

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8、“和和美美”香菇——鮮美沁人的香菇有“和和美美”之意，有“長壽菜”之稱。適合烹制多種美食，如煎釀香菇、香菇蝦肉馬蹄餃子、糟熘鮮菇桂魚片。

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9、“幸福節(jié)”海帶結(jié)，百葉結(jié)——海帶或腐皮打成結(jié)，就有“幸福結(jié)”的寓意。如海帶豆皮燉仔雞、海帶香菇冬筍黃豆芽做素高湯等等。

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10、“百年合”——勤勞持家，百年好合。如西芹炒百合、百合蒸南瓜、百合銀耳蓮子羹等等。

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