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酸辣粉可是四川的特色小吃，因酸辣口味而得名，柔潤嫩滑的粉條吸收各種鮮美湯料的味道，那口感真是爽到不行啦！

第1步準(zhǔn)備食材

酸辣粉需要準(zhǔn)備的材料有：紅薯粉，青菜、酸豆角、花生、蔥、姜、大蒜、香菜、辣椒、花椒。↓

第2步處理粉絲

處理粉絲，將粉絲浸泡在熱水里，水沒過粉即可。大概泡五分鐘左右。↓

第3步準(zhǔn)備配菜

把大蒜、生姜切末，蔥、辣椒切小段，酸豆角切成小丁，配菜就都切配好了。↓

青菜焯一下，先在水中加一點鹽和油，水滾之后再放入青菜，不但能減少營養(yǎng)成分的流失，還能保持青綠鮮艷的色澤。↓

將洗凈控干水分的花生米拌入一點點油，盡量讓每一顆花生米都能沾上油。將花生米平鋪在盤子里，然后放入微波爐，高火微波1分鐘就可以了。↓

第4步煮粉

水滾之后紅薯粉就可以下鍋了，因為紅薯粉本身就是熟的，所以我們只需要將紅薯粉煮到可以用筷子夾斷的程度就行了！↓

接下來我們需要讓煮好的紅薯粉在涼開水里泡一個澡！過了涼水的紅薯粉軟韌勁道，口感更好！↓

第5步制作湯汁

最后我們來做個湯汁，我們在鍋里倒入少量的油，燒熱后放入姜蒜末、辣椒,花椒，煸炒出香。↓

再加入開水、鹽、醋，還有一些雞精，然后用大火煮沸。酸辣粉要的就是夠味兒！↓

第6步享用

我們將煮好的酸辣湯淋在紅薯粉上，再把酸豆角、炸好的花生米、香菜、還有焯過水的青菜擺放在粉絲上就可以吃啦！↓