蛋黃酥
更新于：2014-10-22 15:55:39
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蛋黃酥的簡介及特色蛋黃酥算是蘇式月餅的其中一種，同是油皮和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼；里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，口感十分香酥，做法也非常的簡單，還不用等待回油，出爐可食。過節(jié)做了一些給家人品嘗，大家都說太美味了，可以去開店啦~~~食材和做法均來自《從小愛吃的糖果和點(diǎn)心》，很喜歡這本書，很心儀書中介紹的點(diǎn)心，做法簡單也很實(shí)用。做這款蛋黃酥的時候，將書中的無水奶油，換成了新鮮的豬油，口感和以往做的紅茶酥、綠茶酥和豆沙酥一樣好吃。
教您蛋黃酥怎么做，如何做蛋黃酥才好吃 1、將油皮材料混合均勻揉至光滑，松弛30分鐘后，分割成大小一致的10份小團(tuán)。  2、將油酥材料搬運(yùn)，分割成大小一致的10份小團(tuán)。  3、咸蛋黃用香油浸泡后噴些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，約8-10分鐘。  4、將紅豆沙分割成每個10克的小團(tuán)，包入放涼的咸蛋黃。  5、用油皮包入油酥，搟卷2次，松弛30分鐘后搟成圓形，包入紅豆沙咸蛋黃餡。  6、表面刷2次蛋黃，在撒少許黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分鐘即可。 |
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