“聽說過東坡發(fā)明了東坡肉，原來連蓋澆飯也是蘇東坡發(fā)明的呀！”昨日，在漢口學(xué)院文學(xué)院2009級漢語言文學(xué)專業(yè)本一班的元旦晚會知識競猜環(huán)節(jié)上，一道關(guān)于“蓋澆飯的發(fā)明者是誰”的問題引起眾人熱議。關(guān)于蓋澆飯的來源問題，該院古代文學(xué)老師楊智昨日進行了詳細解答。

　　楊智介紹：“這個見于蘇軾在黃州貶謫時作《東坡羹頌》，‘以菘，若蔓菁，若蘆菔，若薺，皆揉洗數(shù)過，去辛苦汁，先以生油少許涂釜緣及瓷碗，下菜湯中，入生米為糝，飯熟羹亦爛可食?！?/p>

　　這句話的大意是說，將大白菜、大頭菜、大蘿卜、野薺菜反復(fù)揉洗干凈，除去菜蔬中的苦汁，在大鍋四壁、大瓷碗上涂抹生油，將切碎的白菜、蘿卜、薺菜及少許生姜放入鍋中煮菜羹，將盛滿米的蒸屜放在鍋上，米飯蒸熟了，羹也就煮爛能吃了?！疤K東坡提到，菜羹煮沸時必然上溢，但因鍋四壁涂有生油，又有油碗覆蓋，因此不會溢上蒸屜。當(dāng)蒸氣上達蒸屜，米飯也就煮熟了。這樣一來，鍋中的菜羹以及蒸屜中的米飯都是一次加工而成，飯菜合一?！畺|坡羹’的這一點類似于今天的‘蓋澆飯’的做法，蘇軾曾將它介紹給一些道士、和尚朋友，很受歡迎?！睏钪钦f。（陳曉云 屈建成 侯曉霜）